Được SX theo phương pháp cổ truyền, đảm bảo các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm, thương hiệu nước mắm Giao Châu (xã Giao Châu, huyện Giao Thủy, Nam Định) đã khẳng định vị trí trên thị trường.
![](http://nguoinamdinh.net/wp-content/uploads/2018/03/15-54-03_nh_2.jpg)
Người làm nước mắm Giao Châu nói không với thuốc bảo quản, tạo màu
“Để thương hiệu nước mắm Giao Châu có chỗ đứng trên thị trường, được nhiều người biết đến, chúng tôi luôn tạo mọi điều kiện tốt nhất cho các hộ dân trực tiếp tham gia SX góp phần nâng cao chất lượng hơn nữa sản phẩm của địa phương”, ông Lực bộc bạch.
Là một trong những cơ sở SX nước mắm có uy tín tại địa phương. ông Trần Minh Sơ, chủ cơ sở SX nước mắm Sơ Hoa (xóm Bình Mỹ, thôn Sa Châu) bảo, gia đình ông chuyên SX nước mắm tôm và nước mắm cá theo phương pháp truyền thống của cha ông để lại.
Chia sẻ về bí quyết làm nước mắm gia truyền, ông Sơ bật mí, nguyên liệu làm nước mắm gồm muối trắng, cá nục, cá cơm hoặc tép moi đã được rửa sạch. Muối được mua tại bãi muối xã Bạch Long. Bởi, muối Bạch Long được nắng, không vụn, hạt trắng, bóng. Và, phải mua muối từ tháng 3 đến tháng 5 âm lịch, sau đó trữ trong kho một năm để cho ráo nước, giảm độ chát.
![](http://nguoinamdinh.net/wp-content/uploads/2018/03/15-54-03_nh_1.jpg)
Ông Trần Minh Sơ giới thiệu nước mắm của gia đình (ảnh: MC)
“Để nước mắm đạt tiêu chuẩn, chất lượng tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn và giữ được hương vị, bắt buộc chủ cơ sở phải SX theo đúng quy trình. Màu nước mắm phải vàng ươm như màu cánh gián, có vị mặn đậm đà… Đặc biệt, trong quá trình làm nước mắm không để nước mưa dính vào, vì mắm dễ bị thối”, ông Sơ thổ lộ.
Nhờ SX và chế biến theo phương pháp cổ truyền mà mỗi năm gia đình ông tiêu thụ ra thị trường khoảng 30 nghìn lít nước mắm nguyên chất. Thị trường được phủ sóng rộng rãi, trong và ngoài tỉnh.
Rời cơ sở SX nước mắm Sơ Hoa, tôi ghé thăm cơ sở nước mắm Mạnh Sánh. Với hơn 30 năm kinh nghiệm làm nước mắm, chị Trịnh Thị Sánh, chủ cơ sở khẳng định, chỉ cần nếm thử chị sẽ phân biệt được đâu là nước mắm nguyên chất, đâu là nước mắm sử dụng thuốc bảo quản.
Chị Sánh nhấn mạnh thêm, không chỉ riêng cơ sở của gia đình mà chị các cơ sở khác tại địa phương không bao giờ sử dụng các loại thuốc bảo quản, tạo màu. Nước mắm tại làng Sa Châu được làm theo phương pháp thủ công từ đời cha ông để lại. Nhờ đó, thương hiệu “Nước mắm Giao Châu” được người tiêu dùng trong và ngoài nước biết đến.
![](http://nguoinamdinh.net/wp-content/uploads/2018/03/15-54-03_nh_3.jpg)
Sau 6 tháng phơi nắng, xương, thịt cá đã mục nát (ảnh: MC)
“Năm 2015, HTX Sản xuất nấm và chế biến nông hải sản Giao Thuỷ (xã Giao Châu) ra đời, góp phần xây dựng nhãn hiệu tập thể “Nước mắm Giao Châu” ngày càng phát triển, tỏa sáng thương hiệu trên thị trường trong và ngoài tỉnh. Các cơ sở tham gia HTX là những cơ sở đã được Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm và Thủy sản tỉnh Nam Định cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Có tem và mã vạch”, ông Sơ cho biết thêm.
MAI CHIẾN – TG
(nongnghiep.vn)
- Sự thật chú rể ở Nam Định ôm ‘gái lạ’ khóc nức nở khiến cô dâu bối rối
- Võ Nguyên Giáp, Trần Hưng Đạo được bầu chọn là danh tướng kiệt xuất thế giới
- Phân luồng giao thông dịp chợ Viềng Xuân 2016
- Đi tìm nét cổ Thành Nam
- 9X Sài Gòn thích rủ bạn trai cùng ngắm gái có 3 vòng chuẩn
- Đám cưới cực độc với đoàn xe Dream II Giao Thủy Nam Định
- Vẻ đẹp của đất và người Nam Định
-
Tin bão số 3: Nam Định khẩn trương di dời dân
-
Quất Lâm được nâng cấp lên thị xã
-
Thành phố Nam Định chìm trong bóng tối sau bão
-
Làng Hành Thiện ngôi làng có 60 giáo sư, phó giáo sư
-
Ý Yên Nam Định: Triệt phá đường dây đưa ma túy đá
-
Chuối Ngự Nam Định – Món quà tiến Vua
-
Nhân viên ném hỏng đồ của khách, cả chi nhánh Viettel Post Nam Định bị đóng cửa
-
Đi khám bệnh, người phụ nữ bị quạt trần rơi vào đầu tử vong
-
Vụ “Cưỡng đoạt tài sản” tại Trực Ninh, Nam Định: Còn sót người, lọt tội?
-
Vụ giang hồ bắn nhau khiến người đi đường tử vong?
-
Thông tin bất ngờ vụ thầy cúng truy sát cả nhà hàng xóm ở Nam Định
-
Chính quyền Nam Định kêu gọi người dân ‘tẩy chay’ túi nylon
-
Đền Thánh Ninh Cường – Nam Định 2013
-
Bí mật động trời dưới các trụ điện 220kv: Người dân sẵn sàng cầm cố tài sản để kiểm chứng
-
Để tránh nạn ‘cướp lộc’, đền Trần sẽ thu dọn đồ cúng ngay sau lễ