Món nem nắm chế biến chế biến tuy hơi cầu kì nhưng mang lại hương vị vô cùng thơm ngon và thú vị.
Nem nắm là đặc sản của vùng Giao Thủy – Nam Định. Trước đây thường chỉ trong dịp lễ tết, cưới hỏi hay nhà có đình đám người ta mới được thưởng thức món ăn này. Tuy nhiên, ngày nay, món nem nắm đã trở nên phổ biến và thân thuộc với người dân ngay cả trong bữa cơm hằng ngày.
Nguyên liệu:
– 250 g thịt mông – 200 g bì lợn- 100 g mỡ phần- Thính gạo (được làm từ gạo tám rang vàng, xay nhỏ)- Nước mắm, mì chính, đường, tỏi, ớt- Lá sung và rau thơm các loại.
Cách làm:
– Bì lợn mua về bóp muối rửa sạch, chần qua nước sôi, cạo thật sạch lớp mỡ bám, luộc chín, để nguội và thái chỉ thật mảnh.
– Thịt lợn phải chọn miếng thịt mông còn tươi ấm nóng thì khi bóp nem mới dẻo và mềm ngọt. Thịt sau khi rửa sạch, chần qua nước sôi, cho vào nồi luộc chín tới còn lòng đào, không nên luộc chín quá, thịt sẽ bã và bị khô.
– Thái thịt thành những miếng mỏng và băm nhuyễn bằng sống dao. Chỉ băm nhuyễn chứ không băm nát rời rạc. Mỡ phần luộc chín tới, băm nhỏ.
– Hòa hỗn hợp 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa mì chính, 1 củ tỏi băm nhỏ. Cho tất cả vào thịt, mỡ phần bóp đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tiếp theo cho thính vào bóp thật nhuyễn. Cuối cùng trộn đều với bì đã thái chỉ. Nắm lại thành nắm tròn. Có thể gói vào lá chuối hoặc lá dong thành những nắm vuông nếu chưa ăn ngay.
– Món nem nắm có thể ăn kèm nhiều loại rau thơm như lá mơ, rau răm, rau húng nhưng không thể thiếu lá sung và lá đinh lăng. Đây là thứ quan trọng tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn. Lấy một cái lá sung bánh tẻ, thêm vài lá rau thơm, nhón một miếng nem, cuộn lại và chấm vào bát nước chấm chanh tỏi ớt pha nhạt. Nhai thật chậm để cảm nhận vị bùi bùi của lá sung, vị ngọt của thịt luộc chín tới, vị béo ngậy của mỡ, dai giòn sần sật của bì lợn… tất cả hòa quyện với các gia vị và thính gạo thơm phức tạo nên một món ăn ngon tuyệt, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không ngừng.
Theo Lê Nguyễn/Ngôi sao
- Lâu đài lạ nhất thành Nam của ông trùm Long Châu Giang
- Người đẹp diễn viên tài năng Vũ Thị Vân Anh rạng rỡ đêm chung kết Miss Model Photo 2018
- Hot girl Nam Định: Vũ Thanh Quỳnh – Khi cười trong gương, tôi thấy vui hơn
- Nam Định tìm cách phát triển du lịch
- Cô gái “vàng” vật lý đưa phở Nam Định vào bài luận MIT như thế nào?
- TA HỎI NAM ĐỊNH… ?
- Nam Định: Đang chụp ảnh kỷ yếu bỗng trời đổ mưa, học sinh có bộ ảnh siêu lầy
- ‘Nam Định là đất học mà khởi nghiệp ít quá!’
- Nam Định: Băng qua đường quốc lộ, một người bị cuốn vào gầm xe
- Cô gái quê Nam Định mất tích bí ẩn sau khi đưa bạn trai ra sân bay, 5 ngày sau phát hiện thi thể dưới sông Hồng
- Đi chợ Viềng “mua” lộc đầu năm
- Lễ hội hoa cây cảnh Vị Khê góp phần bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống
- Phát hiện lái xe tuyến Nam Định-Hà Nội dương tính ma túy
- Điểm qua các quán cafe, trà sữa checkin tuyệt đẹp tại Nam Định
- Nam Định: Người dân vẫn ‘đùa’ với điện
- Nam Định: Đào, quất ‘chết yểu’ trước Tết âm lịch
- Nhà thờ Giáo xứ Ngoại Ðông – Nam Trực Nam Định
- Bún Riêu Cua Nam Định
- Lãnh đạo Quất Lâm nói về “phố nhạy cảm”: Có ai phấn đấu làm mại dâm?
- Nem nắm Giao Thủy có gì đặc biệt?
- Nghề làm bún của làng Phong Lộc Tây
- Nam Trực: Làng nghề khăn xếp độc nhất vào vụ Tết