Bún cá là món ăn quen thuộc với người dân Nam Định. Từ học sinh cho tới người đi làm, ai ai cũng đều yêu thích không chỉ bởi giá cả phù hợp mà còn bởi nó mang một hương vị rất đặc biệt, khó quên. Không biết ở những nơi khác thế nào nhưng ở Nam Định cứ ngày mùng 2 Tết trở đi, bất cứ hàng bún cá nào mở cửa đều đông nghịt khách.
Bún cá Nam Định không sang trọng như bún cá Hà Nội, cũng không cầu kì như bún cá Hải Phòng, nó đơn giản và mang hương vị đặc trưng của đồng bằng Bắc Bộ với mùi thơm từ rau cần, thì là và vị chua thanh từ cà chua và mẻ.
Nguyên liệu để chế biến bún cá thì vô cùng đơn giản và dễ kiếm nhưng cách chế biến để có được một bát bún cá thơm ngon đậm đà lại đòi hỏi sự kì công của người làm.
Cá phải chọn loại cá trắm nhỏ, thái lát ngang lưng dày khoảng 1 cm, tẩm ướp với gia vị rồi chiên ngập dầu. Để miếng cá giòn ăn được cả xương thì phải chiên nhỏ lửa nhỏ cho tới khi miếng cá ngả màu vàng cánh gián. Miếng cá đạt chuẩn phải giòn tan, săn chắc, không vỡ, thơm mùi cá chứ không bị khét mùi dầu mỡ.
Đặc biệt, một bát bún cá “đóng mác” Nam Định không thể thiếu được một chút rau cần tái kèm theo chút thì là, hành hoa chẻ dài. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của miếng cá chiên giòn tan, mùi thơm của các loại rau sống làm nên một hương vị rất khác của bún cá thành Nam.
- Nam Định: Hai cây sanh cổ được ‘ngã giá’ bằng cả con đường
- Bãi biển Quất Lâm, Nam Định cũng chật kín người dịp nghỉ lễ
- Xinh đẹp và sexy đã đành, loạt mỹ nhân này còn có học vấn ‘khủng’ bác bỏ định kiến ‘chân dài não ngắn’
- Bánh đa gấc chợ Ninh – Nam Định
- Làng làm kèn Tây duy nhất cả nước tại Nam Định
- Nhà thờ Giáo xứ Hồng Quang
- Ngất ngây với con đường hoa mười giờ ở Nam Định
- Nam Định: Chủ tịch xã chửi dân “Mày đại giời”
- Bé gái 8 tuổi ngủ ngon lành trên vỉa hè trong đêm lạnh và sự thật ai cũng rơi nước mắt
- Trông quán giúp bạn, bị cướp hết tiền
- Nam sinh lớp 12 tiếp tục “trình làng” xe ô tô năng lượng mặt trời
- Những sợi tơ vàng óng ánh của Thành Nam
- TT Y tế huyện Ý Yên: Hãi hùng cảnh rác y tế lẫn trong rác sinh hoạt
- Công an xã ở Nam Định chạy xe máy ngược chiều, chặn đầu ô tô đòi xem giấy tờ
- Ôtô đâm hàng loạt xe chờ đèn đỏ ở cửa ngõ Sài Gòn
- Nam Định: Hai học sinh lớp 5 đuối nước thương tâm
- Gạo tám Hải Hậu Nam Định
- Nam Định: Vợ cùng 2 con mất tích bí ẩn, chồng lặn lội tìm kiếm khắp nơi
- Hồ sơ chính sách giả: Tố cáo quyết liệt – Trả lời qua loa
- Nghi án chủ hụi vỡ nợ ở Nam Định: Gần trăm người ngồi trên đống lửa
- Lạ miệng với nem nắm Nam Định ở Hà Nội
- Nam Định: Xe bồn tông người phụ nữ bán rau tử vong rồi lao xuống kênh