Món nem nắm chế biến chế biến tuy hơi cầu kì nhưng mang lại hương vị vô cùng thơm ngon và thú vị.
Nem nắm là đặc sản của vùng Giao Thủy – Nam Định. Trước đây thường chỉ trong dịp lễ tết, cưới hỏi hay nhà có đình đám người ta mới được thưởng thức món ăn này. Tuy nhiên, ngày nay, món nem nắm đã trở nên phổ biến và thân thuộc với người dân ngay cả trong bữa cơm hằng ngày.
Nguyên liệu:
– 250 g thịt mông – 200 g bì lợn- 100 g mỡ phần- Thính gạo (được làm từ gạo tám rang vàng, xay nhỏ)- Nước mắm, mì chính, đường, tỏi, ớt- Lá sung và rau thơm các loại.
Cách làm:
– Bì lợn mua về bóp muối rửa sạch, chần qua nước sôi, cạo thật sạch lớp mỡ bám, luộc chín, để nguội và thái chỉ thật mảnh.
– Thịt lợn phải chọn miếng thịt mông còn tươi ấm nóng thì khi bóp nem mới dẻo và mềm ngọt. Thịt sau khi rửa sạch, chần qua nước sôi, cho vào nồi luộc chín tới còn lòng đào, không nên luộc chín quá, thịt sẽ bã và bị khô.
– Thái thịt thành những miếng mỏng và băm nhuyễn bằng sống dao. Chỉ băm nhuyễn chứ không băm nát rời rạc. Mỡ phần luộc chín tới, băm nhỏ.
– Hòa hỗn hợp 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa mì chính, 1 củ tỏi băm nhỏ. Cho tất cả vào thịt, mỡ phần bóp đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tiếp theo cho thính vào bóp thật nhuyễn. Cuối cùng trộn đều với bì đã thái chỉ. Nắm lại thành nắm tròn. Có thể gói vào lá chuối hoặc lá dong thành những nắm vuông nếu chưa ăn ngay.
– Món nem nắm có thể ăn kèm nhiều loại rau thơm như lá mơ, rau răm, rau húng nhưng không thể thiếu lá sung và lá đinh lăng. Đây là thứ quan trọng tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn. Lấy một cái lá sung bánh tẻ, thêm vài lá rau thơm, nhón một miếng nem, cuộn lại và chấm vào bát nước chấm chanh tỏi ớt pha nhạt. Nhai thật chậm để cảm nhận vị bùi bùi của lá sung, vị ngọt của thịt luộc chín tới, vị béo ngậy của mỡ, dai giòn sần sật của bì lợn… tất cả hòa quyện với các gia vị và thính gạo thơm phức tạo nên một món ăn ngon tuyệt, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không ngừng.
Theo Lê Nguyễn/Ngôi sao
- Thịt chó: Ngon ít sợ nhiều!
- 10 lý do để yêu và lấy 1 cô nàng Nam Định
- Nam Định: Bất ngờ người chết ‘đội mồ’ về họp dân cho thuê đất
- Nam Định – Vườn Quốc Gia Xuân Thủy
- Những địa điểm nhất định phải thưởng ngoạn khi đến Nam Định
- Đảm bảo an toàn cho nhân dân trong mùa lễ hội
- Sự nổi tiếng của gạo Tám xoan Hải Hậu
- Sắp có cao tốc 12.500 tỷ qua Thái Bình, Ninh Bình, Nam Định
- Nem nắm Giao Thủy có gì đặc biệt?
- Vụ đâm bạn nhậu tử vong ở Nam Định: “Chú cháu anh ấy thân nhau lắm”
- Bún Đũa – Nét Ẩm Thực Thành Nam
- Nam Định tan hoang sau cơn bão số 1
- Những kỷ vật thời chống Pháp của Nhà máy Dệt Nam Định
- Tìm hiểu làng nghề chạm khắc gỗ La Xuyên Nam Định
- Nam Định: đi đám cưới, mãn nhãn ngắm Rolls-Royce Phantom 35 tỷ
- Chuyện ít biết về thời vàng son của nhà máy dệt Nam Định
- Chị cô dâu trong đám cưới ‘khủng’ 100 cây vàng ở Nam Định từng rước dâu bằng máy bay
- Thành phố Nam Định ra quân mở đợt cao điểm vận động toàn dân giao nộp vũ khí, vật liệu nổ, công cụ hỗ trợ và các loại pháo
- Quay lén phụ nữ trong nhà vệ sinh, gã ‘biến thái’ bị phạt 200 nghìn đồng
- Nam Định: Người phụ nữ “hốt” bạc tỷ nhờ nuôi côn trùng
- Xem xét thành lập thêm thị trấn mới thuộc huyện Trực Ninh, Nam Định
- Nguyên tổng giám đốc Lương thực Nam Định: ‘Bị cáo không tư túi gì’