Bún cá là món ăn quen thuộc với người dân Nam Định. Từ học sinh cho tới người đi làm, ai ai cũng đều yêu thích không chỉ bởi giá cả phù hợp mà còn bởi nó mang một hương vị rất đặc biệt, khó quên. Không biết ở những nơi khác thế nào nhưng ở Nam Định cứ ngày mùng 2 Tết trở đi, bất cứ hàng bún cá nào mở cửa đều đông nghịt khách.
Bún cá Nam Định không sang trọng như bún cá Hà Nội, cũng không cầu kì như bún cá Hải Phòng, nó đơn giản và mang hương vị đặc trưng của đồng bằng Bắc Bộ với mùi thơm từ rau cần, thì là và vị chua thanh từ cà chua và mẻ.
Nguyên liệu để chế biến bún cá thì vô cùng đơn giản và dễ kiếm nhưng cách chế biến để có được một bát bún cá thơm ngon đậm đà lại đòi hỏi sự kì công của người làm.
Cá phải chọn loại cá trắm nhỏ, thái lát ngang lưng dày khoảng 1 cm, tẩm ướp với gia vị rồi chiên ngập dầu. Để miếng cá giòn ăn được cả xương thì phải chiên nhỏ lửa nhỏ cho tới khi miếng cá ngả màu vàng cánh gián. Miếng cá đạt chuẩn phải giòn tan, săn chắc, không vỡ, thơm mùi cá chứ không bị khét mùi dầu mỡ.
Đặc biệt, một bát bún cá “đóng mác” Nam Định không thể thiếu được một chút rau cần tái kèm theo chút thì là, hành hoa chẻ dài. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của miếng cá chiên giòn tan, mùi thơm của các loại rau sống làm nên một hương vị rất khác của bún cá thành Nam.
- Đền Vĩnh Lại – Di tích lịch sử, danh thắng Thành Nam
- Quê Tôi Nam Định
- Trải nghiệm món Bún Chả Thành Nam
- Thịt chó: Ngon ít sợ nhiều!
- Nam Định: Cây khế cổ thụ trăm tuổi giá gần nửa tỷ đồng đẹp miễn chê
- Những Kiểu Tóc Nam hot 2015-2016
- Nữ sinh bình tĩnh nhất năm: Ngồi sau xe bố đánh chén bữa sáng có đầy đủ bát đũa như ở tiệm!
- Bảo tàng Nam Định nơi tiếp nhận nhiều cổ vật có giá trị
- Thông tin sốc vụ phát hiện bé gái 20 ngày tuổi ở bãi rác ở Thanh Hóa
- Vùng sáng biển Hải Hậu Nam Định
- Nam Định: Triệt phá ổ nhóm chuyên cướp tài sản tại các khu công nghiệp
- Nguyên nhân đau lòng vụ con rể chém bố vợ tử vong ngày mùng 4 Tết
- Nam Định – Vườn Quốc Gia Xuân Thủy
- Tiết kiệm điện ở Thành Nam: Chuyển biến từ ý thức đến hành động
- Dệt may Nam Định bị phạt 200 triệu đồng
- Nam Định: Triệt phá đường dây ma túy lớn, thu 15 bánh heroin
- Nam Định: Hơn 720 em nhỏ được khám sàng lọc bệnh tim bẩm sinh miễn phí
- Nhà thờ Giáo họ Phanxicô
- Mẹ nhảy lầu tự tử khi đưa con 4 tuổi đuối nước vào bệnh viện Nhi Nam Định cấp cứu
- Nam Định: Diễn tập phòng, chống thiên tai, tìm kiếm cứu nạn năm 2019
- Linh thiêng của ngôi chùa Cổ Lễ – Trực Ninh Nam Định
- Giang hồ Nam Định bắt cóc nữ doanh nhân nhốt vào nhà hoang