Bánh nhãn Hải Hậu là loại bánh đặc sản của huyện ven biển Hải Hậu, tỉnh Nam Định. Bánh có tên là bánh nhãn, do dân gian đặt, nó không phải được làm từ long nhãn hay có hương thơm của nhãn mà chỉ bởi những chiếc bánh này giống hệt như quả nhãn về hình dáng và có màu sắc gần giống với màu quả nhãn.
Chất liệu làm bánh chủ yếu là từ thứ bột làm từ loại gạo nếp hương hay nếp cái hoa vàng Hải Hậu. Ngoài ra cần phải có trứng gà, đường trắng (hoặc đường phèn) và mỡ lợn. Gạo nếp được chọn lựa cẩn thận, đều hạt, được ngâm, xay tay bằng cối đá, làm khô bằng tấm vải lọc đặt trên thúng tro bếp. Bột phải xay thật nhuyễn bánh mới ngon, khi rán bánh không bị phồng rộp. Trước khi vo bột làm bánh, bột được nhào với trứng gà đánh nhuyễn.
Sau khi đánh nhuyễn bột thì người ta dùng tay vo lại thành hình quả nhãn rồi đem rán. Khi chưa rán viên bột chỉ nhỏ bằng ngón tay. Phải đun nóng chảo mỡ sau đó để nhỏ lửa thì mới cho bánh vào. Bánh đã chín và phồng đủ độ được vớt để ráo mỡ. Dùng một ít nước hòa tan đường, cho lên bếp đun đến lúc nào nước đường sánh lại (thấy có sợi đường) thì cho bánh vào đảo đều, nhanh tay, bánh ngon hay không còn phụ thuộc vào các thao tác của người làm bánh có đúng hay không. Bánh đã hoán đường để nguội bảo quản nơi khô, kín, tránh gió và nắng soi. Làm như thế giúp bánh được bảo quản lâu ngày.
Những chiếc bánh nhãn nhỏ nhỏ xinh xinh và ánh lên những màng đường mỏng bọc bên ngoài thật hấp dẫn. Khi ăn người thưởng thức sẽ cảm nhận được miếng bánh giòn rụm nhai vui tai công thêm vị ngọt thanh vô cùng kích thích vị giác.
Món ngon Nam Định này giờ được làm công nghiệp với nhiều loại máy móc hỗ trợ từ xay bột, đập bột, rán bánh đến hồ đường. Và bánh được bán quanh năm phục vụ cho người dân bản địa cũng như để khách thập phương mua về làm quà.
Hải Anh – Tintucnamdinh.vn sưu tầm
- Ông cụ 180 tuổi: “Có lẽ thần chết đã quên tôi…“
- Clip: Bống Bống Bang Bang – Trung Thu Sớm Tại Nam Định
- Nhà thờ Giáo họ Ngọc Tỉnh
- Hải Hậu: Trúng đậm mực biển
- Đất Thành Nam
- Cosplay Vô Diện chụp ảnh kỷ yếu, nữ sinh chiếm ‘spotlight’ của cả lớp
- Thực hư loạt ảnh Văn Đức và người đẹp top 10 HHVN vào khách sạn?
- Nam Định: Lái xe đâm trúng cột mốc ven đường, hai thanh niên thương vong
- Hải Triều phát triển các loại hình nghệ thuật truyền thống
- Gia cảnh khốn khó của nam nhân viên bị khách đâm tử vong ở Nam Định: ‘Đêm nào con cũng thức đợi bố đi làm về!’
- Nam sinh viên cướp tài sản thiếu nữ đi một mình lúc đêm khuya
- Nam Định bắt đầu có mưa lớn, miền Bắc cảnh báo lũ quét
- Chợ gần chục Tỷ bỏ hoang giữ Tp.Nam Định
- Sống cạnh bãi rác, hàng ngàn hộ dân ở Nam Định kêu cứu
- Nhân viên đường sắt giúp bà bầu sinh con trên tàu
- Nam Định: Khởi tố nhóm đối tượng bắt 2 cô gái đem bán cho quán karaoke
- Nộm rau câu Nam Định
- Cách làm phở bò tái dội kiểu Nam Định
- Nam Định: Xô xát trên bàn nhậu, 1 người tử vong
- Công Viên Tượng Đài Cố Tổng Bí Thư Trường Chinh
- Nam Định: Xôn xao vụ vỡ nợ khoảng 50 tỷ đồng
- Nam Định: Xe máy mất lái khi đi tốc độ cao, 2 người thương vong