Về Nam Định thưởng thức đặc sản bún cá thơm nồng

Bún cá là món ăn quen thuộc với người dân Nam Định. Từ học sinh cho tới người đi làm, ai ai cũng đều yêu thích không chỉ bởi giá cả phù hợp mà còn bởi nó mang một hương vị rất đặc biệt, khó quên. Không biết ở những nơi khác thế nào nhưng ở Nam Định cứ ngày mùng 2 Tết trở đi, bất cứ hàng bún cá nào mở cửa đều đông nghịt khách.

Bún cá Nam Định không sang trọng như bún cá Hà Nội, cũng không cầu kì như bún cá Hải Phòng, nó đơn giản và mang hương vị đặc trưng của đồng bằng Bắc Bộ với mùi thơm từ rau cần, thì là và vị chua thanh từ cà chua và mẻ.

Nguyên liệu để chế biến bún cá thì vô cùng đơn giản và dễ kiếm nhưng cách chế biến để có được một bát bún cá thơm ngon đậm đà lại đòi hỏi sự kì công của người làm.

Cá phải chọn loại cá trắm nhỏ, thái lát ngang lưng dày khoảng 1 cm, tẩm ướp với gia vị rồi chiên ngập dầu. Để miếng cá giòn ăn được cả xương thì phải chiên nhỏ lửa nhỏ cho tới khi miếng cá ngả màu vàng cánh gián. Miếng cá đạt chuẩn phải giòn tan, săn chắc, không vỡ, thơm mùi cá chứ không bị khét mùi dầu mỡ.

Nước dùng bún là nước xương hầm kỹ, thêm một chút mẻ và cà chua để tạo nên vị chua, vị thơm theo đúng kiểu người miền Bắc.

Đặc biệt, một bát bún cá “đóng mác” Nam Định không thể thiếu được một chút rau cần tái kèm theo chút thì là, hành hoa chẻ dài. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của miếng cá chiên giòn tan, mùi thơm của các loại rau sống làm nên một hương vị rất khác của bún cá thành Nam.

• Cosplay Vô Diện chụp ảnh kỷ yếu, nữ sinh chiếm ‘spotlight’ của cả lớp
• Nam Định: Đặc sắc Lễ hội Chùa Lương
• Nam Định: Lẻ loi trên cánh đồng muối
• Nam Định: Chàng sinh viên chạy xe ôm trả hàng trăm triệu bỏ quên
• Nữ sinh ‘bán thân’ vì dính bẫy đa cấp
• Chùm ảnh triển lãm cổ vật Hải Hậu năm 2016
• Đền Bảo Lộc – Nam Định