Bún cá là món ăn quen thuộc với người dân Nam Định. Từ học sinh cho tới người đi làm, ai ai cũng đều yêu thích không chỉ bởi giá cả phù hợp mà còn bởi nó mang một hương vị rất đặc biệt, khó quên. Không biết ở những nơi khác thế nào nhưng ở Nam Định cứ ngày mùng 2 Tết trở đi, bất cứ hàng bún cá nào mở cửa đều đông nghịt khách.
Bún cá Nam Định không sang trọng như bún cá Hà Nội, cũng không cầu kì như bún cá Hải Phòng, nó đơn giản và mang hương vị đặc trưng của đồng bằng Bắc Bộ với mùi thơm từ rau cần, thì là và vị chua thanh từ cà chua và mẻ.
Cá phải chọn loại cá trắm nhỏ, thái lát ngang lưng dày khoảng 1 cm, tẩm ướp với gia vị rồi chiên ngập dầu. Để miếng cá giòn ăn được cả xương thì phải chiên nhỏ lửa nhỏ cho tới khi miếng cá ngả màu vàng cánh gián. Miếng cá đạt chuẩn phải giòn tan, săn chắc, không vỡ, thơm mùi cá chứ không bị khét mùi dầu mỡ.
Đặc biệt, một bát bún cá “đóng mác” Nam Định không thể thiếu được một chút rau cần tái kèm theo chút thì là, hành hoa chẻ dài. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của miếng cá chiên giòn tan, mùi thơm của các loại rau sống làm nên một hương vị rất khác của bún cá thành Nam.
- Đi tìm nét khác biệt của phở Hà Nội – Nam Định – Sài Gòn
- Tổng quan du lịch Nam Định
- Về Nam Định ăn bánh gai Bà Thi ngon nức tiếng
- Những địa điểm nhất định phải thưởng ngoạn khi đến Nam Định
- Làng đại gia và nghề đồng nát quý tộc ở Nam Định
- Một thoáng thành Nam
- [Ảnh tư liệu]: Chủ tịch Hồ Chí Minh 3 lần về thăm Nhà máy Dệt Nam Định
- Vụ nổ gas ở Nam Định: Xác định nguyên nhân ban đầu
- Thêm hàng chục công nhân công ty da giày Nam Định nhập viện
- Tin bão khẩn cấp: Bão số 1 cách Nam Định 150km
- Giao Thuỷ phát triển phong trào thể dục thể thao
- 5 CSGT rượt bắt thanh niên phóng xe bạt mạng trên đường
- Bánh Gối Nam Định
- Tuyển dụng sai 214 giáo viên, hàng loạt cán bộ bị đề nghị kỷ luật
- Top 10 địa danh nổi tiếng ở Xuân Trường- Nam Định
- Nam Định: Hơn 20.000 thí sinh dự kỳ thi THPT quốc gia 2016
- Nam Định: Đẩy mạnh thực hiện “Ngày Biên phòng toàn dân”
- Giao Thủy: Ủng hộ đồng bào hứng chịu thiên tai bão lũ
- Thiên Trường Nam Định – Hùng thắng Đông Kinh hộ ấn vàng
- Tập huấn báo chí về môi trường và biến đổi khí hậu
- Gần trăm cảnh sát phong tỏa ‘phố châu Phi’ ở Sài Gòn
- Ấm lòng bát phở đêm giá 5 nghìn giữa thời bão giá ở thành phố dệt