Đây là món quà gia truyền của gia đình bà Trần Thị Bé (Tý) ở ngõ Hai Bà Trưng, là món quà phục vụ người dân Thành Nam từ thế kỷ XIX đến nay.
![](http://nguoinamdinh.net/wp-content/uploads/2017/10/5-8.jpg)
Bún Chả Nam Định
Nguyên liệu làm bún chả gồm thịt lợn ba chỉ, trứng gà, bún lá sợi nhỏ, nước mắm ngon, rau sống và các loại gia vị hành, tỏi, ớt, cà rốt, đu đủ…Thịt làm chả phải đúng là thịt nách, lạng dọc thớ để thịt thơm, nở và khi nướng không bị quăn miếng thịt. Trứng gà và nước mắm ngon ướp thịt trong ba giờ để ngấm. Bún lá chọn loại nhỏ sợi, lá mỏng.
Nước chấm phải làm từ nước chấm ngon (xưa dùng loại Ô Long từ Nghệ An ra) pha theo tỷ lệ 1 nước mắm 5 nước lọc, cho thêm đường bột ngọt, đun sôi trước khi ăn, điểm thêm vài lát ớt, ít hành tây thái mỏng, ít rau mùi và hạt tiêu. Nước mắm được đun nóng vào mùa đông, đun để nguội vào mùa hè. Pha nước chấm phải đích thân bà Bé pha mới ngon.
![](http://nguoinamdinh.net/wp-content/uploads/2017/10/1-227.jpg)
Bún Chả, món ăn quen thuộc của người dân Thành Nam
Khi nướng chả, dùng que tre kẹp thịt, lấy lá chuối cột chặt, nướng thịt trên than củi (than hoa), dùng quạt nen phe phẩy để thịt chín đều, thơm ở các cạnh mà không bị cháy thịt. Nướng thịt hai lần, lần thứ nhất nướng chín vừa lúc nào gần ăn, nướng lần thứ hai để thịt giòn và thơm. Bún chả Nam Thành đã trở thành món quà trưa, chiều hấp dẫn với người Thành Nam và du khách thập phương./.
Theo: Diadiemnamdinh.com
- Mặn mòi mắm tép quê nhà
- Đời sang trang của cô gái Nam Định xấu xí hoá thành mỹ nhân
- Bún chả Nam Định
- Các rạp chiếu phim, kịch tại Thành Phố Nam Định
- Tâm sự của một cô gái từng chạy đuổi theo tình yêu: Hãy yêu và lấy một chàng trai Nam Định làm chồng
- 5 ngôi đền, chùa linh thiêng ở miền Bắc nên đi lễ đầu năm
- Nam sinh chạy Grab được tuyên dương gương mặt trẻ Thủ đô tiêu biểu vì hành động đẹp
-
Di tích kiến trúc nghệ thuật chùa Keo (Nam Định) được công nhận Di tích quốc gia đặc biệt
-
Hương thơm mắm cáy Hoành Nha – Nam Định
-
Bí quyết làm nem nắm Giao Thủy, Nam Định
-
Dược phẩm PQA với cuộc thi “Món ngon dành tặng một nửa thế giới”
-
Nam Định dự kiến hôm nay nối lại cầu phao Ninh Cường
-
Nam Định: Nhức nhối nạn xe dù, bến cóc tại huyện Hải Hậu
-
Nam Định: Con trai đòi bỏ học, mẹ giận gieo mình xuống sông tự tử
-
Nam Định: Lùm xùm việc điều chuyển các tuyến xe về bến mới
-
Nam Định: Băng qua đường sắt, lái xe ôm bị tàu hỏa đâm tử vong
-
Công an lên tiếng vụ tài xế và phụ xe khách bị bắn trọng thương
-
Ảnh: Rắc vôi bột trắng đường làng phòng chống cúm gia cầm ở Nam Định
-
Yến Hoa lập kỳ tích cho điền kinh Việt Nam ở 2 ngày liên tiếp
-
Nguồn gốc của Phở Nam Định
-
Hung thủ ra đâm em ruột tử vong ở Nam Định hay uống rượu, chửi bới vợ con
-
Từ Nam Định lên Hà Nội thăm bạn, “tiện tay” lấy trộm xe máy của… bà bán cá