Nam Định: Làm cơm cháy ngon từ xôi nếp thừa

Tận dụng xôi nếp ăn không hết, chị Đào Phương Thảo chế biến thành món cơm cháy tuyệt ngon.

Chị em có thể tận dụng phần cơm nếp (xôi) thừa mỗi khi nhà có tiệc để làm món cơm cháy chà bông cho bữa sáng. Công thức đơn giản và không mất nhiều thời gian. Thành phẩm cơm giòn nhưng không bị khô cứng, quyện cùng vị đậm đà, béo thơm của nước mỡ hành sẽ khiến món ăn trở nên rất hấp dẫn. Công thức dưới đây được chị Đào Phương Thảo (22 tuổi, Nam Định) chia sẻ:

Nguyên liệu:

– Cơm nếp (hoặc xôi)
– Hành lá, ớt
– Nước mắm, đường, dầu ăn, nước lọc

Cách làm:

– Xôi nếp ăn không hết, vẩy chút nước vào mặt xôi, đồ lại cho dẻo hoặc lúc xôi còn ấm dẻo thì làm luôn.

– Trải màng bọc thực phẩm, dàn xôi thật mỏng, rồi bọc lại. Dùng cây lăn (cây cán bột) hoặc chai thủy tinh lăn đều trên bề mặt cho xôi ép vào nhau.

– Nếu làm hôm trời hanh thì mang xôi đã dàn mỏng ra phơi từ sáng đến chiều là se mặt hoặc cho vào tủ lạnh 1-2 ngày. Nếu nhà có lò sấy, bạn có thể cho xôi đã dàn mỏng vào sấy khoảng 40 phút ở mức nhiệt 125 độ, sau đó lật mặt xôi thêm 5-10 phút nữa là được.

– Làm nước mắm rưới cơm theo tỷ lệ: 1 mắm – 1 đường – 1 nước lọc. Nếu làm nhiều, bạn chỉ cần nhân tỉ lệ lên tương ứng. Thái nhỏ hành lá cho vào bát có thêm chút dầu, quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây là hành xanh mướt.

– Nấu sôi chảo dầu rồi cho miếng cơm kho vào chiên giòn, sau đó vớt miếng xôi đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

– Rưới hỗn hợp mỡ, hành và nước mắm lên khắp mặt miếng cơm cháy. Ăn kèm chà bông (ruốc heo) sẽ rất ngon.

Đào Phương Thảo
(ngôi sao)

• Bánh chưng bà Thìn – Nam Định
• Chàng trai Nam Định ‘biến muối thành vàng’
• Lễ hội bơi trải truyền thống của làng Đỗ Xá – Điền Xá – Nam Trực – Nam Định
• Làng Hành Thiện ngôi làng có 60 giáo sư, phó giáo sư
• Người dân Nam Định kiếm 500.000/ngày nhờ đi ‘săn’ sam đất
• Chùa Linh Ứng – Ngôi chùa của lòng nhân ái
• Nam Định có món phở bò – Tinh hoa ẩm thực của người Thành Nam