Bún cá là món ăn quen thuộc với người dân Nam Định. Từ học sinh cho tới người đi làm, ai ai cũng đều yêu thích không chỉ bởi giá cả phù hợp mà còn bởi nó mang một hương vị rất đặc biệt, khó quên. Không biết ở những nơi khác thế nào nhưng ở Nam Định cứ ngày mùng 2 Tết trở đi, bất cứ hàng bún cá nào mở cửa đều đông nghịt khách.
Bún cá Nam Định không sang trọng như bún cá Hà Nội, cũng không cầu kì như bún cá Hải Phòng, nó đơn giản và mang hương vị đặc trưng của đồng bằng Bắc Bộ với mùi thơm từ rau cần, thì là và vị chua thanh từ cà chua và mẻ.
Nguyên liệu để chế biến bún cá thì vô cùng đơn giản và dễ kiếm nhưng cách chế biến để có được một bát bún cá thơm ngon đậm đà lại đòi hỏi sự kì công của người làm.
Cá phải chọn loại cá trắm nhỏ, thái lát ngang lưng dày khoảng 1 cm, tẩm ướp với gia vị rồi chiên ngập dầu. Để miếng cá giòn ăn được cả xương thì phải chiên nhỏ lửa nhỏ cho tới khi miếng cá ngả màu vàng cánh gián. Miếng cá đạt chuẩn phải giòn tan, săn chắc, không vỡ, thơm mùi cá chứ không bị khét mùi dầu mỡ.
Đặc biệt, một bát bún cá “đóng mác” Nam Định không thể thiếu được một chút rau cần tái kèm theo chút thì là, hành hoa chẻ dài. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của miếng cá chiên giòn tan, mùi thơm của các loại rau sống làm nên một hương vị rất khác của bún cá thành Nam.
- Nam Định:Thăm khu vườn Thiên chúa độc nhất vô nhị Việt Nam
- Chùa Cổ Lễ Nam Định – Mảnh đất văn hóa , Cách Mạng
- Kinh nghiệm du lịch phượt Nam Định
- Cá nướng úp chậu – món ngon đặc sản Nam Định
- Màn “vịt hóa thiên nga” xuất sắc của cô gái Nam Định nặng 90kg
- Nam Định: Lá chắn vững chắc cho cuộc sống bình yên
- Ngỡ ngàng cây Bồ Đề hơn 800 trăm tuổi tại Nam Định
- Quê Tôi Nam Định
- Lễ hội đền Trần 2016 sẽ phát ấn vào lúc 5 giờ 30 phút
- Gia cảnh khốn khó của nam nhân viên bị khách đâm tử vong ở Nam Định: ‘Đêm nào con cũng thức đợi bố đi làm về!’
- Kẹo Dồi Nam Định – Ngọt ngào hương vị tuổi thơ
- Nghề nặn tò he truyền thống ở thôn Hà Dương
- Nét đẹp văn hóa nghề làm bánh nhãn Hải Hậu
- Nam Định sẽ tổ chức bầu thêm 37 đại biểu HĐND tại 18 xã
- Đại An (Vụ Bản) – vùng đất đậm đặc các di sản văn hóa
- Nam Định: Kinh hãi xác lợn chết nổi lềnh phềnh đầy sông, ngay trước nhà bí thư
- Hé lộ về đại gia Nam Định sở hữu trạm thu phí Tasco Quảng Bình
- Nữ công nhân quê Nam Định tử vong sau tai nạn giao thông ở Đài Loan
- Lịch cắt điện ở Nam Định từ 28/7 đến 31/7
- Xu hướng phát triển chung cư tại các tỉnh thành
- Ý Yên Nam Định: Xe công nông rầm rầm hoạt động, cán chết người
- Hồ Truyền Thống – Công Viên Tức Mặc Nam Định