Gần đây có rất nhiều những lời đồn liên quan đến quy trình lấy huyết heo bẩn khiến người thích ăn món này tỏ ra lo lắng, hoang mang. Mặc dù chủ các lò mổ đã lên tiếng phủ nhận thông tin trên nhưng “không có lửa làm sao có khói”.
Theo quy định, các lò mổ được phép kinh doanh phải có giấy phép đầy đủ, quy trình sản xuất sạch sẽ, đóng gói bao bì cẩn thận rồi mới được đưa ra thị trường. Song không ít các trường hợp bị bắt quả tang, vì lợi nhuận mà đem hàng bẩn đi tiêu thụ.
Theo Zing, một lò mổ ở ấp 2, xã An Phú Tây đã từng bị ρнáт нιệи gom huyết heo không rõ nguồn gốc rồi luộc lên bằng phương pháp thủ công, mất vệ sinh. Thành phẩm sau đó được đổ trực tiếp lên sàn nhà, nhìn bằng mắt thường cũng có thể thấy huyết bị chuyển sang màu xanh đen, biến chất…
Ở các thành phố lớn như TP.HCM hay Hà Nội có hàng trăm quán lòng lợn, tiết canh. Song số lượng huyết heo cung cấp về căn bản là không đáp ứng được.
Những cơ sở sản xuất chui do đó thường sẽ tích trữ huyết tươi trước cả tháng để bán dần. Và dĩ nhiên, số huyết này đã được pha với chất bảo quản để giữ được màu sắc tươi mới khi bán ra.
Ngay cả khi mua được huyết tươi, các nhà hàng, quán ăn cũng phải dở chút “thủ thuật” ra để “phù phép cho quán ăn của mình. Để tránh huyết không bị đông trước khi chế biến, cách làm thường thấy nhất là pha ít nước với phân đạm.
Muốn ngon hơn, có thể dùng một ít bột oresol trộn vào để khi khách ăn không bị đau bụng. Nhiều chủ quán còn sử dụng hàn the để khi huyết đánh xong sẽ đông cứng và tươi rói cả ngày.
Bên cạnh món huyết heo chưng được cho là bổ dưỡng với sức khỏe thì huyết heo trộn cùng với gia vị, thịt heo băm nhỏ rồi để đông lại cũng là món ăn được nhiều người yêu thích.
Thế nhưng chưa cần bàn đến quy trình sản xuất bẩn thế nào thì bản thân món ăn này đã không được khuyến khích sử dụng rồi. Bởi lẽ, khi dùng kính hiển vi soi ở độ phóng đại 1 nghìn lần, ai nấy cũng phải “sốc toàn tập” khi bên trong huyết heo có rất nhiều vi khuẩn có hại khi giun sán, liên cầu khuẩn…
Không phải nơi nào cũng bán huyết bẩn nhưng lời đồn cũng chẳng phải vô căn cứ. Tốt nhất, chỉ nên chọn mua huyết từ cơ sở uy tín và chế biến thật cẩn thận món ăn này.
- Lê hội ở Nam Định và các tỉnh thành cầu may mắn đầu xuân nhất định phải đi
- Kỳ Duyên nói gì về Hoa hậu Mỹ Linh, cặp đại gia và bị khán giả quay lưng?
- 9X Nam Định khoe sắc đẹp “trong veo” giữa vườn đào
- Câu cua ở Vườn Quốc gia Xuân Thủy
- Phở gia truyền Nam Định
- Nhà thờ Giáo xứ Trực Chính – Nam Trực Nam Định
- Vàng son một thời: Nhà máy lương công nhân tương đương lương giám đốc
- Sự thật hai người phụ nữ bị dân vây đánh vì nghi bắt cóc trẻ em ở Nam Định
- Miền Bắc đón không khí lạnh, trời chuyển rét
- Đền Vĩnh Lại – Di tích lịch sử, danh thắng Thành Nam
- Mảnh đất ngã ba sông
- Nam Định: Tâm sự của cô dâu được kéo xuồng trong ngày cưới
- Xét xử ông Phan Văn Vĩnh ở sân rộng nghìn mét, 200 người tham gia tố tụng
- Chợ Viềng – Tại sao lại có cái tên “Viềng”?
- Nam Định: Dân mạng ồ ạt cảm thông em gái mua hoa Tết
- CSGT tiến hành cẩu gần 100 xe khách Nam Định, Thái Bình trong đêm
- Lịch cắt điện ở Nam Định từ ngày 27/8 đến 31/8
- Ấm lòng bát phở đêm giá 5 nghìn giữa thời bão giá ở thành phố dệt
- Nam Định kiểm tra chéo an toàn thực phẩm tại Lạng Sơn
- Thống nhất lùi thời gian thông qua luật đặc khu
- Nhà thờ Giáo họ Long Cù – Nam Trực Nam Định
- Lạ miệng với nem nắm Nam Định ở Hà Nội