Bánh xíu páo (xíu báo) là món ăn dân dã nổi tiếng của người Nam Định. Bánh có vỏ như bánh nướng nhưng mềm và thơm hơn, có thể bóc ra như được từng lớp mỏng, có chút hơi giống vỏ bánh pía.
Nhân bánh là thịt xá xíu màu đỏ nâu sậm, xắt hạt lựu trộn với mộc nhĩ, mỡ lợn và nửa quả trứng gà luộc ăn bùi bùi béo ngậy
Nguyên liệu làm xíu páo
Vỏ bánh
– 200gr bột mì
– 20gr bột nổi baking powder (hoặc bột bắp)
– 120ml nước
– 30ml dầu thực vật
– 20gr đường rây mịn
– 10gr muối tinh
– 1 lòng đỏ trứng gà
Nhân bánh
– 300gr thịt lợn thăn
– 10ml dầu thực vật
– 50gr mộc nhĩ
– 5 trứng cút (hoặc 3 trứng gà)
– 1 củ tỏi, hành khô,tiêu và muối
– 30ml dầu hào
– 20ml mật ong
– 5gr ngũ vị hương
Cách làm bánh xíu páo Nam Định
– Thịt lợn cắt hình hạt lựu ướp cùng với mật ong, ngũ vị hương, dầu hào, tiêu, muối tinh.Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho nở rồi cắt lát mỏng. Tỏi và hành bóc vỏ băm nhuyễn.
– Trứng cút đem luộc và cắt làm đôi.
– Lớp áo bánh: trộn đều bột mì,bột bắp,đường,muối và thêm ít nước,dầu ăn sau đó nhào bột thật kỹ để bột nghỉ 30-60 phút rồi chia bột và vo tròn tùy theo kích cỡ.
– Lớp vỏ trong: tương tự như trên và không cho đường và muối,cũng chia theo bột theo số lượng vỏ bánh.
– Trộn mộc nhĩ, tỏi, hành và thịt. Ướp một chút cho thịt ngấm gia vị như vậy nhân bánh sẽ đậm đà hơn. Sau đó bạn cho vào xào qua cho chín.
– Vỏ bột áo bên ngoài cán đều để thành một lớp bột mỏng, hình thuôn dài. Sau đó cho nhân bánh vào rồi gấp lại tương tự như cách làm bánh bao.
– Trộn dầu thực vật và lòng đỏ trứng gà đánh tan.
– Đặt bánh vào khay phết một lớp dầu thực vật vào khay hoặc trải giấy nến lên rồi đặt bánh cách nhau khoảng 2 – 4 cm.
Bật lò nướng hai lửa ở 170 – 200 độ C trước 10 phút để lò nóng đều cho bánh vào nướng trong vòng 2 – 5 phút đợi chuyển sang màu trắng ngà và bánh phồng lên thì lấy bánh ra.
– Dùng tăm đầu nhọn chọc đều mặt bánh và nướng tiếp khoảng 7 phút nữa, khi thấy mặt bánh hơi vàng thì bạn lấy ra quét hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và dầu lên bánh. Sau đó nướng 2-3 phút nữa là được.
- Biến đất bỏ hoang thành trang trại lợn Tây thu cả tỷ đồng mỗi năm
- Bùi Chu: Cập nhật ngày hội ngộ 1400 tay kèn
- “Hot girl” Bella bị bắt gặp tha lôi con đến Nam Định, nhưng phản ứng của dân mạng với người quay clip hết sức bất ngờ
- Gặp người đàn ông có bộ móng dài hơn 50cm ở Nam Định
- Ý Yên: Những báu vật nơi phế tích Chương Sơn
- Những con diều mang tên Thành Nam
- Nam Định: Sở hữu ‘chị’ gà mặt sư tử nghìn đô, trai trẻ chiều gà hơn người yêu
- Nam Định: Điều tra vụ nam thanh niên bị người lạ mặt đuổi chém xối xả trong đêm
- TTYT Trực Ninh (Nam Định): Báo cáo một đằng thực hiện một nẻo!
- Bạn gái mang bầu 4 tuần nhảy cầu tự tử, thanh niên quê Nam Định gào khóc đòi nhảy theo
- Di tích lịch sử, danh thắng thành Nam
- “Tuyệt kỹ” phở Vân Cù Nam Định
- Chiêm ngưỡng kiệu rước ấn đền Trần Nam Định
- Thanh niên Nam Định bị trút mưa dao: Nạn nhân kinh nghiệm
- Băng cướp Sài Gòn hoạt động táo tợn tại Nam Định
- Nóng – Danh tính 6 nghi phạm truy sát người đàn ông đang chở con nhỏ 20 tháng tuổi
- Ngày mai, miễn nhiệm Bộ trưởng GTVT Đinh La Thăng
- Nam Định: Phát hiện cây dọc mùng khổng lồ cao chạm trần nhà, lá che kín cả một chiếc Exciter
- Nam Định: Đặc Sắc Làng nghề nón lá Nghĩa Châu
- Thầy cúng truy sát cả nhà hàng xóm ở Nam Định đã tử vong
- Phá đường dây buôn thuốc lắc “khủng” nhất từ trước đến nay ở Nam Định
- Tàu hỏa kéo lê một phụ nữ gần 200m