Bánh xíu páo (xíu báo) là món ăn dân dã nổi tiếng của người Nam Định. Bánh có vỏ như bánh nướng nhưng mềm và thơm hơn, có thể bóc ra như được từng lớp mỏng, có chút hơi giống vỏ bánh pía.
Nhân bánh là thịt xá xíu màu đỏ nâu sậm, xắt hạt lựu trộn với mộc nhĩ, mỡ lợn và nửa quả trứng gà luộc ăn bùi bùi béo ngậy
Nguyên liệu làm xíu páo
Vỏ bánh
– 200gr bột mì
– 20gr bột nổi baking powder (hoặc bột bắp)
– 120ml nước
– 30ml dầu thực vật
– 20gr đường rây mịn
– 10gr muối tinh
– 1 lòng đỏ trứng gà
Nhân bánh
– 300gr thịt lợn thăn
– 10ml dầu thực vật
– 50gr mộc nhĩ
– 5 trứng cút (hoặc 3 trứng gà)
– 1 củ tỏi, hành khô,tiêu và muối
– 30ml dầu hào
– 20ml mật ong
– 5gr ngũ vị hương
Cách làm bánh xíu páo Nam Định
– Thịt lợn cắt hình hạt lựu ướp cùng với mật ong, ngũ vị hương, dầu hào, tiêu, muối tinh.Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho nở rồi cắt lát mỏng. Tỏi và hành bóc vỏ băm nhuyễn.
– Trứng cút đem luộc và cắt làm đôi.
– Lớp áo bánh: trộn đều bột mì,bột bắp,đường,muối và thêm ít nước,dầu ăn sau đó nhào bột thật kỹ để bột nghỉ 30-60 phút rồi chia bột và vo tròn tùy theo kích cỡ.
– Lớp vỏ trong: tương tự như trên và không cho đường và muối,cũng chia theo bột theo số lượng vỏ bánh.
– Trộn mộc nhĩ, tỏi, hành và thịt. Ướp một chút cho thịt ngấm gia vị như vậy nhân bánh sẽ đậm đà hơn. Sau đó bạn cho vào xào qua cho chín.
– Vỏ bột áo bên ngoài cán đều để thành một lớp bột mỏng, hình thuôn dài. Sau đó cho nhân bánh vào rồi gấp lại tương tự như cách làm bánh bao.
– Trộn dầu thực vật và lòng đỏ trứng gà đánh tan.
– Đặt bánh vào khay phết một lớp dầu thực vật vào khay hoặc trải giấy nến lên rồi đặt bánh cách nhau khoảng 2 – 4 cm.
Bật lò nướng hai lửa ở 170 – 200 độ C trước 10 phút để lò nóng đều cho bánh vào nướng trong vòng 2 – 5 phút đợi chuyển sang màu trắng ngà và bánh phồng lên thì lấy bánh ra.
– Dùng tăm đầu nhọn chọc đều mặt bánh và nướng tiếp khoảng 7 phút nữa, khi thấy mặt bánh hơi vàng thì bạn lấy ra quét hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và dầu lên bánh. Sau đó nướng 2-3 phút nữa là được.
- Phát hiện thú vị nhất hôm nay: Cô dâu ‘vàng đeo trĩu cổ’ nhận sổ đỏ ngày cưới có em trai 17 tuổi và vẫn F.A
- Ấm lòng bát phở 5000 ở Thành Nam
- Đền chùa Diêm Điền Thị Trấn Ngô Đồng – Giao Thủy
- Nữ CĐV quê Nam Định trên sân Hàng Đẫy được tìm kiếm: Mình thích xem bóng đá từ nhỏ
- Làm bánh xíu páo công phu và vất vả
- Nam Định có món phở bò – Tinh hoa ẩm thực của người Thành Nam
- Điểm danh 3 cung Hoàng đạo luôn quan tâm đến cảm nhận của người khác
-
Câu chuyện 7 đời làm nghề đi qua 2 thế kỷ của kẹo Sìu Châu nổi tiếng xứ Thành Nam
-
Làng nghề nấu rượu Kiên Lao Nam Định
-
Thưởng thức bản rap chan chứa tình cảm “Nam Định trong tôi”
-
Nam Định: Gây ô nhiễm môi trường, bãi rác bị người dân ‘phong tỏa’
-
Giới thiệu các tư liệu quý về Bác Hồ với Đảng bộ và nhân dân Nam Định
-
Chùa Vọng Cung – Nam Định
-
Làng nghề đúc đồng Ý Yên – Nam Định
-
Tai nạn liên hoàn, xe khách và xe con lao xuống ruộng
-
Nam Định: Ô tô bị tàu hỏa đâm trực diện, 2 người bị thương
-
Đình làng Hành Thiện
-
Chùm ảnh: “Úp chậu” nướng cá ngày Tết ở Nam Định
-
Nam Định: Đâm vào xe ba gác chở luồng, người đàn ông tử vong thương tâm
-
Thông tin mới về vụ thi thể cô gái dưới cống nước ở Nam Định
-
Về Nam Định ăn bánh xíu páo một lần nhớ mãi
-
Nam Định: Tiếp sức mùa thi 2016 – Tổng kết ngày đầu ra quân