Bún cá là món ăn quen thuộc với người dân Nam Định. Từ học sinh cho tới người đi làm, ai ai cũng đều yêu thích không chỉ bởi giá cả phù hợp mà còn bởi nó mang một hương vị rất đặc biệt, khó quên. Không biết ở những nơi khác thế nào nhưng ở Nam Định cứ ngày mùng 2 Tết trở đi, bất cứ hàng bún cá nào mở cửa đều đông nghịt khách.
Bún cá Nam Định không sang trọng như bún cá Hà Nội, cũng không cầu kì như bún cá Hải Phòng, nó đơn giản và mang hương vị đặc trưng của đồng bằng Bắc Bộ với mùi thơm từ rau cần, thì là và vị chua thanh từ cà chua và mẻ.
Cá phải chọn loại cá trắm nhỏ, thái lát ngang lưng dày khoảng 1 cm, tẩm ướp với gia vị rồi chiên ngập dầu. Để miếng cá giòn ăn được cả xương thì phải chiên nhỏ lửa nhỏ cho tới khi miếng cá ngả màu vàng cánh gián. Miếng cá đạt chuẩn phải giòn tan, săn chắc, không vỡ, thơm mùi cá chứ không bị khét mùi dầu mỡ.
Đặc biệt, một bát bún cá “đóng mác” Nam Định không thể thiếu được một chút rau cần tái kèm theo chút thì là, hành hoa chẻ dài. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của miếng cá chiên giòn tan, mùi thơm của các loại rau sống làm nên một hương vị rất khác của bún cá thành Nam.
- Cồn Vẽ, mảnh đất phất như cồn
- 500 người dân được khám mắt, phát thuốc miễn phí
- Nam Định: Hồi sinh hạt gạo tiến vua
- Bà mẹ Nam Định bật mí cách giảm 15kg chỉ trong 30 ngày
- Bún Riêu Cua Nam Định
- Nam Định: Người đàn ông bí ẩn vẽ lời chúc Tết lên lớp bụi bẩn ôtô là ai?
- Tháng Ba này cùng ghé Nam Định thăm những nhà thờ đẹp hút hồn
- Nam Định: Nhiều nhà dân tốc mái, cây xanh bị đổ do bão số 1
- Nam Định: Người dân dọc kênh xả thải điêu đứng vì bọt trắng xóa, bốc mùi hôi thối
- Bé gái Nam Định sống thực vật vì vừa đùa vừa ăn nhãn, BV Nhi Trung ương không thể chữa trị
- Huyện Hải Hậu: Dấu ấn 30 năm đổi mới
- Biết mấy tự hào, Hải Hậu quê hương
- Bánh bèo Nam Định
- Nam Định: Bàn giao tàu đánh cá vỏ thép thứ ba cho ngư dân
- Phố cổ thành Nam
- Nam Định: Ăn tiết canh, 3 người mắc liên cầu lợn trong dịp nghỉ Tết Nguyên đán
- Nam Định: Dùng cân xách tay xử xe quá tải né trạm
- Bà nội sát hại cháu gái 22 ngày tuổi, giấu xác dưới gầm giường trước khi phi tang
- Bắt quả tang hai chú cháu buôn ma túy liên tỉnh
- 9x Nam Định-Chủ mưu 23 vụ lừa bán bạc giả tại các tiệm vàng
- Đổi thay trên quê hương Tổng Bí thư Trường Chinh
- Nam Định muốn được thí điểm xây dựng CPĐT