Nam Định không những nổi tiếng là đất học mà còn được biết đến nhiều bởi những món ăn ngon.
Gạo Tám
Gạo Tám Nam Định xuất hiện khá nhiều trong ca dao, tục ngữ:
Em như hạt gạo Tám xoan
Thổi nồi đồng điều lại chan nước cà
Hay
Gạo Tám thơm
Chim ra ràng
Cà cuống trứng
Hoặc
Cơm Tám ăn với chả chim
Chồng đẹp, vợ đẹp những nhìn mà no
Gạo Tám Nam Định được trồng chủ yếu ở Hải Hậu. Nó đặc trưng bởi hạt nhỏ dài, thổi cơm mau chín. Cơm thổi ra có màu trắng xanh, dẻo, thơm ngào ngạt, ăn mau tiêu. Đặc biệt, theo các nhà khoa học, hàm lượng chất bổ trong gạo Tám Nam Định cao hơn các loại gạo khác.
Gạo Tám có 2 loại là Tám cổ ngỗng và Tám xoan. Tuy khá giống nhau về hình dáng nhưng Tám cổ ngỗng lại không có được vị thơm, dẻo như Tám xoan. Ngược lại, nó có lợi thế về sản lượng.
Nếu như Tám cổ ngỗng không kén đất thì Tám xoan rất kén. Nó cần được trồng ở những nơi ruộng bùn pha cát, kề bên bờ sông, không chịu úng, hạn. Muốn nấu ngon nhất thì phải nấu Tám xoan trong niêu đất hay nồi gang đun lửa rơm.Do cơm thổi ra dẻo, ngọt nên gạo Tám xoan nên ăn với giò lụa, chả quế, rưới thêm nước mắm nhĩ cùng một ít hạt tiêu hay ăn cùng cá bống kho, cá rô rán giòn….
Nem Giao Thủy
Tay cầm bầu rượu, nắm nem
Mải vui quên hết lời em dặn gì!
Món nem Giao Thủy khá cầu kỳ trong cách chế biến. Nem làm từ thịt nạc mông của con lợn khỏe mạnh. Miếng thịt phải được chế biến ngay sau khi cắt ra từ con lợn mới thịt mà không được rửa để giữ vị ngọt, dẻo, ngon.Sau khi lọc bì và nạc riêng rẽ, phần thịt nạc được luộc chín tới, thái to bản, dọc thớ, thật mỏng, sao đó lấy sống dao dần cho mềm. Phần bì, sau khi làm sạch lông, luộc rồi lạng sao cho thật mỏng, thái thành từng miếng nhỏ theo chiều dài sao cho đều nhau.
Ăn nem nắm không thể thiếu nước mắm ngọt ngọt, chua chua, cay cay cùng vị đắng của các loại lá ăn kèm như lá sung, lá đinh lăng, lá mơ.
Hòa An (Tổng hợp) – khoahocphattrien.vn
- Di tích lịch sử, danh thắng thành Nam
- Cô gái Nam Định nuôi cua đá như thú cưng: 2 lần thoát khỏi nồi đã thành cái duyên
- Gặp nam sinh đẹp trai, 6 múi, chủ nhân của clip khởi động môn thể dục bằng cách quạt chả trên nhạc Vina House siêu dễ thương
- Xúc động câu chuyện cặp đôi câm điếc, xinh đẹp may mắn nhất trần đời
- Đặc sản thôn quê Nam Định: Gạo Tám xoan Hải Hậu chính hiệu
- Phân luồng giao thông dịp chợ Viềng Xuân 2016
- Chè kho Nam Định – Hương vị quê nhà
- Đầu xuân đi chợ Viềng mua may cầu lành
- Vỡ nợ khoảng 50 tỷ ở Nam Định: Nhiều người bỗng dưng thành con nợ
- Nam Định tìm cách phát triển du lịch
- Tiết lộ thủ đoạn tinh vi trong đường dây ma túy đá khủng ở Nam Định
- Nam Định: thanh niên 17 tuổi bị mất chức năng bàn tay vĩnh viễn vì điện thoại phát nổ
- Nữ giáo viên về hưu bị bắt khi đang vận chuyển 15 bánh heroin
- Kẹt giữa hai bánh xe tải, một cụ bà tử vong
- Sáng mai (19-8), bão số 3 giật cấp 10-11 sẽ đi vào đất liền nước ta
- Trận địa bên sông Đào
- Phó Thủ tướng Vương Đình Huệ tiếp đại biểu người có công tỉnh Nam Định
- Ôtô đâm hàng loạt xe chờ đèn đỏ ở cửa ngõ Sài Gòn
- Bắt giữ đối tượng người Nam Định vận chuyển gần 2kg ma túy
- Hoa gạo Thành Nam
- Lễ hội bơi trải truyền thống của làng Đỗ Xá – Điền Xá – Nam Trực – Nam Định
- Làng nghề hoa lụa Báo Đáp