Nam Định không những nổi tiếng là đất học mà còn được biết đến nhiều bởi những món ăn ngon.
Gạo Tám
Gạo Tám Nam Định xuất hiện khá nhiều trong ca dao, tục ngữ:
Em như hạt gạo Tám xoan
Thổi nồi đồng điều lại chan nước cà
Hay
Gạo Tám thơm
Chim ra ràng
Cà cuống trứng
Hoặc
Cơm Tám ăn với chả chim
Chồng đẹp, vợ đẹp những nhìn mà no
Gạo Tám Nam Định được trồng chủ yếu ở Hải Hậu. Nó đặc trưng bởi hạt nhỏ dài, thổi cơm mau chín. Cơm thổi ra có màu trắng xanh, dẻo, thơm ngào ngạt, ăn mau tiêu. Đặc biệt, theo các nhà khoa học, hàm lượng chất bổ trong gạo Tám Nam Định cao hơn các loại gạo khác.
Gạo Tám có 2 loại là Tám cổ ngỗng và Tám xoan. Tuy khá giống nhau về hình dáng nhưng Tám cổ ngỗng lại không có được vị thơm, dẻo như Tám xoan. Ngược lại, nó có lợi thế về sản lượng.
Nếu như Tám cổ ngỗng không kén đất thì Tám xoan rất kén. Nó cần được trồng ở những nơi ruộng bùn pha cát, kề bên bờ sông, không chịu úng, hạn. Muốn nấu ngon nhất thì phải nấu Tám xoan trong niêu đất hay nồi gang đun lửa rơm.Do cơm thổi ra dẻo, ngọt nên gạo Tám xoan nên ăn với giò lụa, chả quế, rưới thêm nước mắm nhĩ cùng một ít hạt tiêu hay ăn cùng cá bống kho, cá rô rán giòn….
Nem Giao Thủy
Tay cầm bầu rượu, nắm nem
Mải vui quên hết lời em dặn gì!
Món nem Giao Thủy khá cầu kỳ trong cách chế biến. Nem làm từ thịt nạc mông của con lợn khỏe mạnh. Miếng thịt phải được chế biến ngay sau khi cắt ra từ con lợn mới thịt mà không được rửa để giữ vị ngọt, dẻo, ngon.Sau khi lọc bì và nạc riêng rẽ, phần thịt nạc được luộc chín tới, thái to bản, dọc thớ, thật mỏng, sao đó lấy sống dao dần cho mềm. Phần bì, sau khi làm sạch lông, luộc rồi lạng sao cho thật mỏng, thái thành từng miếng nhỏ theo chiều dài sao cho đều nhau.
Ăn nem nắm không thể thiếu nước mắm ngọt ngọt, chua chua, cay cay cùng vị đắng của các loại lá ăn kèm như lá sung, lá đinh lăng, lá mơ.
Hòa An (Tổng hợp) – khoahocphattrien.vn
- Tổng Bí thư Trường Chinh – Người con ưu tú của quê hương Nam Định
- Bí ẩn khó giải về mộ phần Hưng Đạo Vương
- Đền Trần Nam Định tấp nập người đi lễ cầu may đầu năm
- Sự kiện chính của Tuần lễ Biển và Hải đảo sẽ diễn ra ở Nam Định
- Cô dâu ‘đeo vàng trĩu cổ’ trong đám cưới khủng ở Nam Định: ‘Chồng cực chiều và yêu mình’
- 10 món ngon “nhắc là thèm” của thành phố Nam Định
- Hotgirl thẩm mỹ Vũ Thanh Quỳnh: 2 năm trước bị quỵt lương, nay nhan sắc thăng hạng, được người bí ẩn tặng hoa mỗi ngày
- Đặc sản thôn quê Nam Định: Gạo Tám xoan Hải Hậu chính hiệu
- Nhà thờ Giáo xứ Bách Tính – Nam Trực Nam Định
- Nam Định: Tâm sự của cô dâu được kéo xuồng trong ngày cưới
- Nhóm lừa đảo tinh vi ở Nam Định gây xôn xao mạng
- “Chết yểu” một dự án di dân khẩn cấp ra khỏi vùng sạt lở bãi sông Ninh Cơ
- Học sinh trường THPT Lê Hồng Phong Nam Định giành suất sang Mỹ thi chung kết MOSWC 2017
- Cứu 6 thuyền viên Nam Định gặp nạn do ảnh hưởng của siêu bão Kammuri
- Chả cá Hùng Vương – ‘thương hiệu vàng’ của đất Thành Nam
- Nam Định: Va chạm, xe trộn bê tông ‘nằm ngửa’ dưới mương nước
- Lịch cắt điện ở Nam Định từ 20/7 đến 27/7
- Nhà thờ Giáo xứ Cát Xuyên – Xuân Trường Nam Định
- Nam Định tái khởi động dự án bệnh viện 850 tỷ đồng bỏ hoang
- Đầu xuân đi chợ Viềng mua may cầu lành
- Làng cây cảnh Vỵ Khê
- Cựu thầy giáo vận chuyển 15 bánh heroin xin sớm được tử hình