Nem nắm Nam Trực được coi là món đặc sản của người dân Nam Định. Tương truyền, món này có từ khi phủ Thiên Trường được hình thành.
Trải qua bao thăng trầm của lịch sử, món nem nắm Nam Trực được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và trở thành “thương hiệu” được truyền tụng trong nhân dân.

Người dân Nam Trực (Nam Định) vẫn thường tự hào về món đặc sản nổi tiếng quê mình vì đây là thức quà dân dã do người dân trong làng tự chế biến, rồi truyền cách làm cho nhau, sau trở thành của ngon vật lạ dâng vua Trần trong những dịp trọng đại. Từ đó, món ăn này được truyền đi xa và trở thành món ngon có thương hiệu. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Nguyên liệu thịt nạc mông đã lọc sạch và tách mỡ, được sắt thành khúc bằng 2,3 đầu ngón tay, luộc hơi nước sôi một tí thì vớt ra để thịt vừa độ chín. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Thính phải làm từ gạo tám thơm Nam Định mới dậy mùi thơm ngào ngạt. Gạo tám ngâm trong nước qua một đêm, để ráo nước, sau đó đem rang rồi mới xay thành bột, khi đó gạo có màu vàng ngà, thơm ngậy. Để có nắm nem ngon, nguyên liệu bì lợn phải được tuyển chọn từ những con lợn khỏe, miếng bì phải làm sạch lông và dính chút mỡ, thường chọn miếng bì ở phần đầu vừa không dày, lại không nhiều mỡ sẽ không ngán và nắm nem không bị ướt nhão. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Thịt nạc sau khi luộc được dần bằng sống dao để thịt mềm và không bị mất nước giảm độ ngọt của thịt. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Riêng phần thịt mỡ thì lại phải dùng lưỡi dao băm nhỏ đều tay, để khi trộn sẽ quyện đều vào những nguyên liệu khác. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Các phần nguyên liệu chuẩn bị được bày vào mâm sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Đem trộn thính với thịt lợn và bì lợn, bột ngọt, mắm, tỏi, trộn đều. Bóp đều tay cho nem được quyện và nhuyễn đều. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Ấn tượng ban đầu khi nhìn thấy nem nắm Nam Trực, ấy là một khối hình tròn được nắm chặt, nhấp nhô một màu vàng ngà ngà, có mùi thơm nức béo ngậy. Cái tên “nem nắm” có lẽ cũng tựa như cách làm. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Có thể ăn ngay sau khi gói thịt. Nếu muốn bảo quản được lâu hơn hoặc để tặng bạn bè, bạn hãy gói nem bằng lá dong hoặc lá chuối. Nem được nắm tròn, gói vuông vức trong lá chuối khi ăn cùng rau thơm, lá sung, lá đinh lăng. Người Nam Định khi ăn nem thường chấm với nước mắm Sa Châu nguyên chất. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Theo chân những người con Nam Định xa quê, nem nắm Nam Trực đã được định danh trên bản đồ ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS
- Nam Định: Thầy giáo tâm huyết bật đèn flash giảng bài, cầm thước kẻ ra sân đuổi ve để học sinh yên tĩnh ôn thi
- Nghĩa Hưng: Cây sanh dáng trực hoành được trả giá 1 tỷ đồng không bán
- Trăn về ‘ngự’ tại ngôi đền ở Nam Định, mặc khua chiêng gõ trống vẫn ‘mắc võng nằm chầu’
- Chàng trai Nam Định làm giàu từ muối
- Bánh chưng bà Thìn – Nam Định
- Xôi chiên làm nhanh, vị mới lạ
- Giao Thủy: Chung tay giúp đỡ bé gái bị căn bệnh Máu Trắng
-
Về Nam Định ăn bánh gai Bà Thi ngon nức tiếng
-
Nam Định: Vụ “Công an bắt đánh bạc” – Cơ quan điều tra truy nã người không bỏ trốn?
-
Người nuôi trồng thủy sản Nam Định ‘trắng tay’
-
Nam Định: Bé gái bị tàu đâm tử vong khi băng qua đường sắt đi đón em
-
Nam Định: Nghi vấn nhóm thanh niên dùng hung khí “xử nhau”, 1 người bị thương
-
Nam Định: Khởi tố đối tượng đập phá xe ô tô, hành hung chủ xe
-
Lịch cắt điện ở Nam Định từ 11/6 đến 16/6
-
Nam Định: Đa dạng các hoạt động tiếp sức mùa thi
-
Trao nhà tình nghĩa cho cựu TNXP ở Nam Định
-
Bún Riêu Cua Nam Định
-
Thành viên nhóm phượt thủ chặn ngã tư đường ở Nam Định lên tiếng
-
Múa rối Đầu Gỗ – Nét văn hoá đặc sắc trong lễ hội chùa Đại Bi
-
Thông tin mới vụ “Đánh người có tính chất côn đồ” ở Nam Trực – Nam Định
-
Đền chùa Hà Cát xã Hồng Thuận – Giao Thủy Nam Định
-
Nam Định: Hơn 720 em nhỏ được khám sàng lọc bệnh tim bẩm sinh miễn phí