Nem nắm Nam Trực được coi là món đặc sản của người dân Nam Định. Tương truyền, món này có từ khi phủ Thiên Trường được hình thành.
Trải qua bao thăng trầm của lịch sử, món nem nắm Nam Trực được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và trở thành “thương hiệu” được truyền tụng trong nhân dân.

Người dân Nam Trực (Nam Định) vẫn thường tự hào về món đặc sản nổi tiếng quê mình vì đây là thức quà dân dã do người dân trong làng tự chế biến, rồi truyền cách làm cho nhau, sau trở thành của ngon vật lạ dâng vua Trần trong những dịp trọng đại. Từ đó, món ăn này được truyền đi xa và trở thành món ngon có thương hiệu. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Nguyên liệu thịt nạc mông đã lọc sạch và tách mỡ, được sắt thành khúc bằng 2,3 đầu ngón tay, luộc hơi nước sôi một tí thì vớt ra để thịt vừa độ chín. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Thính phải làm từ gạo tám thơm Nam Định mới dậy mùi thơm ngào ngạt. Gạo tám ngâm trong nước qua một đêm, để ráo nước, sau đó đem rang rồi mới xay thành bột, khi đó gạo có màu vàng ngà, thơm ngậy. Để có nắm nem ngon, nguyên liệu bì lợn phải được tuyển chọn từ những con lợn khỏe, miếng bì phải làm sạch lông và dính chút mỡ, thường chọn miếng bì ở phần đầu vừa không dày, lại không nhiều mỡ sẽ không ngán và nắm nem không bị ướt nhão. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Thịt nạc sau khi luộc được dần bằng sống dao để thịt mềm và không bị mất nước giảm độ ngọt của thịt. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Riêng phần thịt mỡ thì lại phải dùng lưỡi dao băm nhỏ đều tay, để khi trộn sẽ quyện đều vào những nguyên liệu khác. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Các phần nguyên liệu chuẩn bị được bày vào mâm sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Đem trộn thính với thịt lợn và bì lợn, bột ngọt, mắm, tỏi, trộn đều. Bóp đều tay cho nem được quyện và nhuyễn đều. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Ấn tượng ban đầu khi nhìn thấy nem nắm Nam Trực, ấy là một khối hình tròn được nắm chặt, nhấp nhô một màu vàng ngà ngà, có mùi thơm nức béo ngậy. Cái tên “nem nắm” có lẽ cũng tựa như cách làm. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Có thể ăn ngay sau khi gói thịt. Nếu muốn bảo quản được lâu hơn hoặc để tặng bạn bè, bạn hãy gói nem bằng lá dong hoặc lá chuối. Nem được nắm tròn, gói vuông vức trong lá chuối khi ăn cùng rau thơm, lá sung, lá đinh lăng. Người Nam Định khi ăn nem thường chấm với nước mắm Sa Châu nguyên chất. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Theo chân những người con Nam Định xa quê, nem nắm Nam Trực đã được định danh trên bản đồ ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS
- Kỳ Duyên tái xuất với hình ảnh khác lạ sau scandal
- Hoa hậu Kỳ Duyên viết tâm thư thứ 2 sau bão scandal
- Nữ sinh Nam Định “vịt hóa thiên nga” chỉ sau 2 tháng
- Mỹ Lộc: Đáng nể vườn địa lan Hoàng Vũ đạt kỷ lục lớn nhất nước
- Những cung đường chụp ảnh cưới tuyệt đẹp tại Nam Định
- Kỳ bí ngôi làng “hình cá chép” độc nhất Việt Nam
- Gia đình cháu bé phẫu thuật tim bẩm sinh tặng lại tiền tài trợ thừa cho bệnh nhân nghèo
-
Tạo bước đột phá để Nam Định đạt tỉnh nông thôn mới
-
Nam Định: Hội chợ Viềng
-
Dự án Nhà máy nước sạch Yên Phú chậm tiến độ: Cần xử lý kiên quyết để người dân sớm có nước sạch
-
Hoa hậu Kỳ Duyên xin lỗi sau khi bị tung clip hút thuốc lá
-
Thi thể phụ nữ trôi sông mất đầu và một cánh tay
-
Tranh cãi phóng viên VTV “làm màu” khi đưa tin bão số 3 tại Nam Định
-
Nam Định: Trộm táo tợn phá khóa cửa, ung dung “cuỗm” đồ
-
Ngắm nhà thờ bị biển nuốt chửng có 1-0-2 tại Nam Định
-
Cận mặt đối tượng gây án trên bàn nhậu ở Nam Định khiến 1 người chết
-
Sân vận động Thiên Trường Nam Định (Sân Chùa Cuối )
-
Nam Định: Vợ chồng cán bộ ôm tiền tỷ bỏ trốn, dân kêu trời oán thán
-
Tin bão số 3: Công điện khẩn của Chủ tịch Uỷ ban nhân dân tỉnh Nam Định
-
Công an tỉnh Nam Định truy nã 3 đối tượng
-
VNPT khai trương dịch vụ VinaPhone 4G tại Nam Định
-
Ý Yên: Khởi tố vụ chém hàng xóm vỡ xương hàm vì giằng micro hát đám cưới