Nem nắm Nam Trực được coi là món đặc sản của người dân Nam Định. Tương truyền, món này có từ khi phủ Thiên Trường được hình thành.
Trải qua bao thăng trầm của lịch sử, món nem nắm Nam Trực được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và trở thành “thương hiệu” được truyền tụng trong nhân dân.

Người dân Nam Trực (Nam Định) vẫn thường tự hào về món đặc sản nổi tiếng quê mình vì đây là thức quà dân dã do người dân trong làng tự chế biến, rồi truyền cách làm cho nhau, sau trở thành của ngon vật lạ dâng vua Trần trong những dịp trọng đại. Từ đó, món ăn này được truyền đi xa và trở thành món ngon có thương hiệu. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Nguyên liệu thịt nạc mông đã lọc sạch và tách mỡ, được sắt thành khúc bằng 2,3 đầu ngón tay, luộc hơi nước sôi một tí thì vớt ra để thịt vừa độ chín. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Thính phải làm từ gạo tám thơm Nam Định mới dậy mùi thơm ngào ngạt. Gạo tám ngâm trong nước qua một đêm, để ráo nước, sau đó đem rang rồi mới xay thành bột, khi đó gạo có màu vàng ngà, thơm ngậy. Để có nắm nem ngon, nguyên liệu bì lợn phải được tuyển chọn từ những con lợn khỏe, miếng bì phải làm sạch lông và dính chút mỡ, thường chọn miếng bì ở phần đầu vừa không dày, lại không nhiều mỡ sẽ không ngán và nắm nem không bị ướt nhão. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Thịt nạc sau khi luộc được dần bằng sống dao để thịt mềm và không bị mất nước giảm độ ngọt của thịt. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Riêng phần thịt mỡ thì lại phải dùng lưỡi dao băm nhỏ đều tay, để khi trộn sẽ quyện đều vào những nguyên liệu khác. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Các phần nguyên liệu chuẩn bị được bày vào mâm sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Đem trộn thính với thịt lợn và bì lợn, bột ngọt, mắm, tỏi, trộn đều. Bóp đều tay cho nem được quyện và nhuyễn đều. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Ấn tượng ban đầu khi nhìn thấy nem nắm Nam Trực, ấy là một khối hình tròn được nắm chặt, nhấp nhô một màu vàng ngà ngà, có mùi thơm nức béo ngậy. Cái tên “nem nắm” có lẽ cũng tựa như cách làm. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Có thể ăn ngay sau khi gói thịt. Nếu muốn bảo quản được lâu hơn hoặc để tặng bạn bè, bạn hãy gói nem bằng lá dong hoặc lá chuối. Nem được nắm tròn, gói vuông vức trong lá chuối khi ăn cùng rau thơm, lá sung, lá đinh lăng. Người Nam Định khi ăn nem thường chấm với nước mắm Sa Châu nguyên chất. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS/TTXVN

Theo chân những người con Nam Định xa quê, nem nắm Nam Trực đã được định danh trên bản đồ ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Đức Hạnh/BNEWS
- “8 ngày tri ân” giảm giá tour tết tại Du lịch Việt.
- Những nghệ sĩ Thành Nam
- Hải Hậu: Thuyền cá đầy ắp trong những ngày ra khơi đầu Xuân
- Lạc bước vào trời Tây tại 4 nhà thờ đẹp quên lối về ở Nam Định
- Trai đảm Nam Định ‘thoát ế’ nhờ tự tay may áo tặng bạn gái
- Tám chuyện dao kéo: Cô gái Nam Định đánh mất nụ cười, không xin được việc vì hàm răng quá hô “đổi đời” 180 độ sau một chuyến đi Hàn
- Đền Trần một tuần trước lễ khai ấn
-
Bà nội sát hại cháu gái 22 ngày tuổi, giấu xác dưới gầm giường trước khi phi tang
-
Nam Định: Đối tượng có 3 lệnh truy nã bị bắt khi về thăm nhà
-
Nam Định: Sinh viên điều dưỡng kêu trời vì ảnh kỷ yếu thảm họa
-
Cùng bạn tổ chức sinh nhật trên cầu lúc nửa đêm: Cô gái bất ngờ nhảy xuống sông tự tử
-
Nam Định: Nhóm 9X trộm từ súng tới điện thoại, bán lấy tiền “nuôi” game
-
Bão số 1 càn quét: Thổi bay hàng ngàn tỷ, 2 người chết
-
Hoàn cảnh éo le của bé trai 12 tuổi ở Nam Định đi lạc ra Hà Nội
-
Nam Định: Người phụ nữ mất tích bí ẩn sau lời nhắn với con trai “trưa nay mẹ về muộn”
-
Tổng cục trưởng Tổng cục Dân số cảnh báo Nam Định tình trạng “thừa nam – thiếu nữ”
-
Nam Định: Thông tin chính thức từ cơ quan công an vụ “cướp tiệm vàng bất thành” tại Giao Thủy
-
Thảm hoa mười giờ ven đường quê nông thôn mới, giản đơn nhưng đẹp như tranh vẽ
-
Ngàn người chen chân đi chợ Viềng sớm để cầu may
-
Hội chợ sách đồng giá 25 ngàn – Lần đầu tiên tại Nam Định
-
Nam Định: Cảnh báo nguy cơ mất an toàn từ xe điện cân bằng
-
Công an Nam Định vào cuộc vụ nhóm phượt chặn ngã tư