Phở bò Nam Định nức tiếng được nhiều người biết đến là ngon nhờ hương vị riêng. Món ăn còn làm nên nét đẹp văn hóa ẩm thực cho đất Bắc.
Phở bò Nam Định gồm bánh phở, thịt bò, nước phở và một số gia vị nhưng đặc biệt ở chỗ bánh phở sợi nhỏ ngon, mềm không khô cứng và nồng như ở nơi khác. Bánh phở được làm từ gạo chiêm của vụ trước để hết nhựa mới đem nghiền bằng cối xay đá rồi tráng mỏng trên nồi nước quạt than củi nên trắng, dai và thơm. Thịt bò được thái mỏng đập dập, nhúng và vớt ra ngay ăn mềm vẫn giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng của thịt.
Công đoạn pha chế nước dùng của phở Nam Định là quan trọng nhất, đó là bí quyết gia truyền của những người thợ làm phở. Nước phở được ninh từ xương ống của bò cùng một số gia vị như thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, thanh quế, hành khô,…Xương rửa sạch, cạo hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước đầu tiên đổ đi để khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò vào nước dùng, nước lần sau mới làm nước dùng cho thêm gừng và hành củ nướng vào. Để lửa lớn cho nước sôi sau đó giảm bớt lửa vớt bọt cho thêm ít nước lạnh đun sôi rồi vớt bọt cho đến khi nào nước trong và không còn bọt nữa, cho ít gia vị và điều chỉnh lửa để nước sôi lăn tăn không bị đục và có vị ngọt của xương.
Du khách có thể thưởng thức phở bò tại những quán nổi tiếng ngon trên đất Thành Nam như phở Đán ở phố Bắc Ninh, phở Quảng Nguyên ở phố Hàng Thao, Phở Đồng Nguyên ở phố Trần Nhật Duật…. Hãy một lần đến với Nam Định và thưởng thức một bát phở bò nóng hổi thơm nồng, chắc chắn du khách sẽ không thể nào quên được hương vị tuyệt vời này.
Nguồn: Trung tâm Top Việt Nam – Vietkings
- Nam Định: Tự đặt tên di tích, cơ quan quản lý “bó tay”?
- Nam Định: “Hot girl dao kéo” lúng liếng trong 6 tà áo dài rực rỡ
- Ấm lòng bát phở đêm giá 5 nghìn giữa thời bão giá ở thành phố dệt
- Cảnh Sắc Trên Miền Đất Muối Hải Hậu
- Những công trình có kiến trúc đặc trưng nhất tại Nam Định
- Những ý nghĩa đặc biệt trong tiệc cưới của Shark Hưng và người đẹp gốc Việt
- Chuyện về người con gái Thành Nam
- Hé lộ về đại gia Nam Định sở hữu trạm thu phí Tasco Quảng Bình
- Nhà máy dệt Nam Định xưa
- Đám cưới tiền tỷ rước dâu bằng máy bay của cô gái Nam Định
- Nam Định yêu cầu thanh tra toàn diện sau vụ khai khống 28 tấn lợn dịch
- Hạ trường chùa Cả TP. Nam Định làm lễ Khai Pháp
- Giáng sinh lộng lẫy nơi xứ đạo ven biển Nam Định
- Nhà thờ Giáo xứ Hưng Nhượng – Nam Trực Nam Định
- Nam Định: Người đàn ông mất một nửa hộp sọ sau vụ tai nạn giao thông kinh hoàng
- Bà nội khai đánh rơi khiến cháu 20 ngày tuổi thiệt mạng
- Nam sinh lớp 11 ở Nam Định chế tạo thành công ô tô chạy bằng năng lượng mặt trời
- Ảnh hưởng bão số 10, biển Nam Định nước tràn bờ đê, ngập lụt khắp nơi
- Vụ đâm bạn nhậu tử vong ở Nam Định: “Chú cháu anh ấy thân nhau lắm”
- Lịch cắt điện ở Nam Định từ 22/4 đến 23/4
- Cùng ngắm bảo tháp độc đáo nhất tại Nam Định
- Nguồn gốc của Phở Nam Định