Vỏ xíu páo vàng ươm, nhân bùi béo ngậy, dậy mùi của thịt, tiêu xay. Các vị hòa quyện vào nhau khiến bánh trở thành món quà vặt thú vị của người dân thành Nam.
Bánh xíu páo với hình dáng nhỏ xinh đã theo chân người Hoa đến Nam Định từ rất lâu. Chiếc bánh giản dị, trông qua giống một chiếc bánh bao chiên nhưng nhân như bánh nướng và vỏ ngoài tựa bánh pía Sóc Trăng.
Nguyên liệu làm bánh chủ yếu gồm bột mì, thịt, trứng, bột, mỡ lợn và một số gia vị đặc trưng tùy theo cách làm gia truyền của mỗi gia đình.
Để làm bánh ngon, người ta thường ướp thịt lợn thăn với tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong rồi đem rán cho đến khi chuyển sang màu cánh gián và thơm nức. Thịt xá xíu được cắt hột lựu trộn cùng với mộc nhĩ, mỡ lợn và nửa quả trứng gà luộc làm nhân.
Vỏ bánh được làm từ bột mì. Khi nướng, người ta quết một lớp dầu và trứng để bánh chín đều và không bị cháy. Người nặn bánh cũng phải rất cầu kỳ và có kỹ thuật để khi chín, bánh tạo ra từng lớp mỏng xếp chồng lên nhau. Chiếc bánh khi ra lò phải có vỏ giòn mà cắn không bị vỡ.
Thưởng thức bánh ngay lúc nóng bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt xíu, vị bùi, béo ngậy của thịt mỡ cùng vị cay cay của hạt tiêu. Sự hòa quyện các loại nhân bánh rất kích thích vị giác.
Bên cạnh mùi vị hấp dẫn, bánh xíu páo cũng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, có đủ tinh bột, protein trong thịt, trứng, trở thành món ăn sáng hay ăn vặt mỗi chiều khá lý tưởng.
Bánh được bán trên nhiều con phố như Hàng Sắt, Hoàng Văn Thụ, Lê Hồng Phong… với giá từ 8.000 đến 10.000 đồng một chiếc.
A
- Nam Định: Cầu ngói chợ Thượng
- Bé Thảo My bị bỏng nồi canh đã được xuất viện về nhà
- Khi hoa hậu Việt khoe mặt mộc, ai hơn ai?
- Tám chuyện dao kéo: Cô gái Nam Định đánh mất nụ cười, không xin được việc vì hàm răng quá hô “đổi đời” 180 độ sau một chuyến đi Hàn
- Cuộc đua hàng xa xỉ: Kỳ Duyên lái xế hộp 2 tỷ, Huyền My đeo nhẫn 1 tỷ
- Thành Nam cảnh trí an bài
- Nam Định: Độc đáo phong tục xin ‘lửa thánh’ đầu năm cầu may
- Ảnh: Rắc vôi bột trắng đường làng phòng chống cúm gia cầm ở Nam Định
- Từ đĩa bánh cuốn Nam Định
- Nam Định: Đặc Sắc Làng nghề nón lá Nghĩa Châu
- Tuyệt đẹp với cung phượt nhà thờ đổ tại Nam Định
- Nam Định: Cá chết nổi trắng một góc hồ Truyền Thống
- Nam Định: Bé gái bị tàu đâm tử vong khi băng qua đường sắt đi đón em
- Giao Thủy: Vùng quê đáng sống
- Hai vợ chồng ở Nam Định trộm cắp trên cao tốc bị bắt: Quê nhà sốc khi biết tin
- Phát hiện thi thể nam giới đang phân hủy khi gặt lúa ngoài đồng
- Nguyên nhân Thượng úy công an tử vong trên chiếc xe ô tô bán tải
- 10 món ngon “nhắc là thèm” của thành phố Nam Định
- Công an Hải Hậu (Nam Định) phát thông báo tìm người thân cô gái trẻ tử vong dưới cống nước
- Nam Định: Tai nạn đường sắt làm 3 người tử vong
- Tin bão số 1 mới nhất: Nam Định khẩn trương “đón” bão
- Bất ngờ với số lượng lợn chết do dịch lở mồm long móng ở Nam Định