Vỏ xíu páo vàng ươm, nhân bùi béo ngậy, dậy mùi của thịt, tiêu xay. Các vị hòa quyện vào nhau khiến bánh trở thành món quà vặt thú vị của người dân thành Nam.
Bánh xíu páo với hình dáng nhỏ xinh đã theo chân người Hoa đến Nam Định từ rất lâu. Chiếc bánh giản dị, trông qua giống một chiếc bánh bao chiên nhưng nhân như bánh nướng và vỏ ngoài tựa bánh pía Sóc Trăng.
Nguyên liệu làm bánh chủ yếu gồm bột mì, thịt, trứng, bột, mỡ lợn và một số gia vị đặc trưng tùy theo cách làm gia truyền của mỗi gia đình.
Để làm bánh ngon, người ta thường ướp thịt lợn thăn với tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong rồi đem rán cho đến khi chuyển sang màu cánh gián và thơm nức. Thịt xá xíu được cắt hột lựu trộn cùng với mộc nhĩ, mỡ lợn và nửa quả trứng gà luộc làm nhân.
Vỏ bánh được làm từ bột mì. Khi nướng, người ta quết một lớp dầu và trứng để bánh chín đều và không bị cháy. Người nặn bánh cũng phải rất cầu kỳ và có kỹ thuật để khi chín, bánh tạo ra từng lớp mỏng xếp chồng lên nhau. Chiếc bánh khi ra lò phải có vỏ giòn mà cắn không bị vỡ.
Thưởng thức bánh ngay lúc nóng bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt xíu, vị bùi, béo ngậy của thịt mỡ cùng vị cay cay của hạt tiêu. Sự hòa quyện các loại nhân bánh rất kích thích vị giác.
Bên cạnh mùi vị hấp dẫn, bánh xíu páo cũng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, có đủ tinh bột, protein trong thịt, trứng, trở thành món ăn sáng hay ăn vặt mỗi chiều khá lý tưởng.
Bánh được bán trên nhiều con phố như Hàng Sắt, Hoàng Văn Thụ, Lê Hồng Phong… với giá từ 8.000 đến 10.000 đồng một chiếc.
A
- “9x đẩy xe rác” ở Nam Định chia sẻ bí quyết kiếm 20 triệu/tháng mà vẫn đạt điểm cao
- Những kỷ vật thời chống Pháp của Nhà máy Dệt Nam Định
- Đám cưới cực độc với đoàn xe Dream II Giao Thủy Nam Định
- Nam Định: Lá chắn vững chắc cho cuộc sống bình yên
- Đền Lựu Phố – Di tích lịch sử Quốc gia
- Người bí thư chi bộ đầu tiên
- Đại nhạc hội ‘Quất Lâm biển gọi 2016’ ngập tràn âm nhạc và ánh sáng
-
Ý Yên Nam Định: Xe công nông rầm rầm hoạt động, cán chết người
-
Thí sinh Nam Định điểm cao nhất kỳ thi THPT quốc gia
-
Lễ mít tinh hưởng ứng tuần lễ biển và hải đảo tại Nam Định
-
Học làm đặc sản nộm rau câu, Nam Định
-
Nam Định: Hé lộ danh tính nghi phạm vụ cô gái tử vong dưới cống nước
-
Giao Thủy: Kịp thời Cứu 3 ngư dân trên tàu gặp nạn khi bão về
-
Nam Định: Bắt quả tang đối tượng vận chuyển 28kg pháo
-
Nam Định: Nghi án xã bao che trưởng thôn lạm quyền
-
Xôi cá rô, món ngon của đất Thành Nam
-
Biết mấy tự hào, Hải Hậu quê hương
-
Cứu nạn thành công sáu ngư dân Nam Định gặp nạn trên biển
-
Lời khai của nghi phạm giết người phụ nữ, phi tang xác dưới cống nước
-
Đình chùa Đan Phượng xã Giao Yến Giao Thủy Nam Định
-
Về Nam Định ăn bánh xíu páo một lần nhớ mãi
-
Bạch Hoa công chúa và tục cúng cơm gạo đỏ, muối vừng