Nếu đã yêu thích món nem tai trộn thính bà Hồng, chắc hẳn bạn sẽ không thể từ chối nem nắm Giao Thủy, Nam Định.
![Nem nắm Nam Định ăn kèm với đinh lăng, lá sung.](https://nguoinamdinh.net/wp-content/uploads/2016/08/12-1.jpg)
Nem nắm Nam Định ăn kèm với đinh lăng, lá sung.
Từng có chuyện kể lại rằng nem tai bà Hồng cũng có xuất xứ từ Nam Định. Món nem nắm cũng có nhiều điểm tương tự nem tai trong nguyên liệu và cách chế biến. Nếu như nem tai là tai lợn trộn thính, gia vị thì nem nắm là bì lợn, thịt lợn trộn thính, nắm chặt. Cả hai món đều ăn kèm lá sung, đinh lăng và có bát nước chấm chua chua ngọt ngọt.
Người dân Nam Định còn tự hào kể lại rằng nem nắm Nam Định có lịch sử từ rất lâu, từng là đặc sản tiến vua nhà Trần. Các fan bóng đá còn đồn rằng, HLV Calisto khi còn dẫn dắt Đồng Tâm Long An cũng rất thưởng thức món này khi đưa quân tới đá bóng ở Nam Định.
Trong các bữa tiệc tùng, cưới hỏi của người dân gốc Nam Định thường xuyên có món ăn này. Nhiều nhà cầu kỳ còn mang theo cả nước mắm Sa Châu, thính của quê nhà để lúc nào tiện có thể chế biến luôn cho gia đình.
Trước có hai hình thức là nem sống và nem chín nhưng do nỗi e ngại về an toàn thực phẩm nên các hàng chủ yếu chỉ chế biến nem từ các nguyên liệu đã luộc chín. Cách làm cũng không quá phức tạp gồm bì lợn luộc thái chỉ, thịt lợn ba chỉ thái nhỏ trộn với thính, tỏi, nước mắm rồi nắm chặt cho các thành phần nhuyễn, gắn chặt với nhau rồi bọc trong lá dong xanh mướt thành gói nhỏ xinh xinh. Món ăn dậy mùi thơm của thịt, của thính, ăn béo vừa phải, không bị ngấy. Khi ăn, bạn làm tơi nem, rồi cho nem, đinh lăng vào lá sung, cuốn lại, chấm nước mắm chua cay.
![Món ăn nhìn đơn giản nhưng phải khéo léo để thịt, bì quyện với nhau.](https://nguoinamdinh.net/wp-content/uploads/2016/08/12-2.jpg)
Món ăn nhìn đơn giản nhưng phải khéo léo để thịt, bì quyện với nhau.
Thường các bà các chị quê gốc Nam Định vẫn thường xuyên làm cho gia đình ăn bởi món này vừa có chất thịt lại chấm nước mắm chua cay nên ăn rất vào. Đây cũng là món ăn kèm lúc nhậu của cánh đàn ông.
Gần đây, ở mạn Định Công (Hà Nội) cũng xuất hiện một hàng bán loại nem này có địa chỉ sản xuất tại phố Lương Khánh Thiện.
Út Liên – Ngoissao.net
- Đặc sản Nam Định: Bánh gai Bà Thi
- Nam Định: Ung thư giai đoạn cuối vẫn sống thêm được 12 năm nhờ thực phẩm sạch
- Những kỷ vật thời chống Pháp của Nhà máy Dệt Nam Định
- Chuỗi cà phê dạo số 1 Hà Nội của anh nông dân Nam Định
- Thực hư đám cưới chú rể sinh năm 2000 và vợ hơn 17 tuổi
- Nếp cái Quần Liêu, tám xoan Xuân Đài
- Xuân Trường: Gặp lại người làm kèn khổng lồ đạt Guinness
-
Trưởng Ban dân vận tỉnh được điều động làm Bi thư Thành ủy TP Nam Định
-
Thiệt hại lớn do bão số 1: Dự báo sai hay địa phương chủ quan?
-
Quất lâm biển gọi 2016 chính thức khai trương
-
Những nghệ sĩ Thành Nam
-
Vietnam Discovery – Xuân Thủy National Park – Vùng đất ngập mặn Xuân Thủy –
-
Nam Định chìm trong biển nước, hàng nghìn người dân được sơ tán
-
Quê Tôi Nam Định
-
Nam Định: Vườn Quốc gia Xuân Thủy đang kêu cứu
-
Phá đường dây thuốc lắc “khủng” từ Hải Phòng về Nam Định
-
SỨC HÚT CHƯA TỪNG CÓ TỪ SỰ KIỆN RA MẮT TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI VÀ MỞ BÁN TÒA 25T NAM ĐỊNH TOWER
-
Nam Định: Thủ phạm vụ ‘cố ý gây thương tích’ tại xã Mỹ Xá là ai?
-
Nam Định: Cứu thành công bé trai bị kéo đâm vào tai
-
Khám phá vùng đất ngập mặn Xuân Thủy – Giao Thủy
-
Hạ trường chùa Cả TP. Nam Định làm lễ Khai Pháp
-
Vụ giang hồ bắn nhau khiến người đi đường tử vong?