Người dân quê Nam Định vốn cần cù, chịu khó nên quanh năm, công việc đồng áng, ruộng vườn chẳng mấy khi ngơi nghỉ. Tháng giêng mưa bụi, việc đồng thư thả, các bà, các chị mang vài nắm hạt kê rắc xuống những khoảng đất còn trống quanh nhà. Vài ngày sau, cây kê đã mọc lên bời bời như mạ non. Đầu hè, khi những bông kê mềm mại màu vàng nâu nặng trĩu uốn cong cần câu là đến lúc thu hoạch. Bông kê được cắt về, phơi qua mấy nắng rồi tuốt hạt vào nong nia, sàng sảy kỹ, cho vào vại sành.
Những ngày mưa gió, hoặc vào dịp nhà có việc giỗ chạp, các bà, các mẹ xúc ra chậu một ít hạt kê, giao cho các con cháu ngồi nhặt bỏ hạt lép và những hạt cỏ lồng vực lẫn vào. Những hạt kê mẩy căng, bé li ti và tròn vo như viên trứng cá sau khi xay tróc vỏ có màu vàng đậm được cho vào rá vo sạch rồi ngâm trong nước lạnh mấy tiếng cho nở. Khi nồi nước sôi sùng sục trên bếp mới bốc từng nắm hạt kê thả vào, hạ nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi thấy nặng tay thì thêm chút đường hoặc mật mía rồi bắc ra. Lúc này, hạt kê nở đều như hoa ngâu, vàng tươi và sánh mịn. Thông thường, món chè hạt kê chỉ thuần chất như thế mới giữ được nguyên vẹn vị thơm dịu đặc trưng. Nhưng cũng có khi, những người phụ nữ đảm đang còn cho thêm vào chè kê ít đậu xanh và nước gừng, nước hoa bưởi để tăng vị bùi ngậy và mùi thơm hấp dẫn. Và dù biến tấu thế nào, món chè đơn sơ, mát lành đó vẫn khiến những người nặng lòng với quê hương thổn thức mỗi lúc nhớ về.
Nguồn: Sưu Tầm
- Nam Định: Gặp “dị nhân” 35 năm không cắt móng tay tại Giao Thủy
- Nữ sinh Nam Định “vịt hóa thiên nga” chỉ sau 2 tháng
- Trải nghiệm món Bún Chả Thành Nam
- Tháo chạy khỏi hôn nhân sau đám cưới chỉ hai tuần
- Cô vợ bị chồng ‘ném’ lên nóc tủ lạnh vì nói nhiều
- Khám phá Cầu Ngói Và Lễ hội Quần Anh xã Hải Anh – Hải Hậu – Nam Định
- 3 năm trước, Văn Toàn đã thốt lên 1 câu khiến Quế Ngọc Hải bối rối không thể tỏ tình
-
Bánh Dầy Vị Dương Nam Định
-
Đào móng xây kho bạc Nhà nước Nam Định, tá hỏa thấy 90 bộ hài cốt
-
Tai nạn giao thông nghiêm trọng ở cầu Tân Đệ Nam Định
-
Ở đâu có làng nghề, ở đó có thu nhập cao
-
Tạm giữ hình sự đối tượng đập phá, hành hung chủ xe ô tô
-
Nam Định: Gây ô nhiễm môi trường, bãi rác bị người dân ‘phong tỏa’
-
Nhà thờ Giáo xứ Hưng Nhượng – Nam Trực Nam Định
-
Nếp cái Quần Liêu, tám xoan Xuân Đài
-
Nam Định: Hai học sinh lớp 5 đuối nước thương tâm
-
Phá nhà máy dệt Nam Định: Sai hay Đúng ?
-
Nhà thờ Giáo xứ Nghĩa Dục – Nghĩa Hưng Nam Định
-
Nam Định: Triệt phá đường dây ma túy lớn, thu 15 bánh heroin
-
Ghé Giao Thủy – Nam Định, thưởng thức nem nắm trứ danh, ăn là nhớ
-
Phó chủ tịch Nam Định: Thay đổi số phận, phải có tri thức
-
Mỹ Lộc: Phá sới bạc của anh em sinh đôi đúng ngày tân gia