Người dân quê Nam Định vốn cần cù, chịu khó nên quanh năm, công việc đồng áng, ruộng vườn chẳng mấy khi ngơi nghỉ. Tháng giêng mưa bụi, việc đồng thư thả, các bà, các chị mang vài nắm hạt kê rắc xuống những khoảng đất còn trống quanh nhà. Vài ngày sau, cây kê đã mọc lên bời bời như mạ non. Đầu hè, khi những bông kê mềm mại màu vàng nâu nặng trĩu uốn cong cần câu là đến lúc thu hoạch. Bông kê được cắt về, phơi qua mấy nắng rồi tuốt hạt vào nong nia, sàng sảy kỹ, cho vào vại sành.
Những ngày mưa gió, hoặc vào dịp nhà có việc giỗ chạp, các bà, các mẹ xúc ra chậu một ít hạt kê, giao cho các con cháu ngồi nhặt bỏ hạt lép và những hạt cỏ lồng vực lẫn vào. Những hạt kê mẩy căng, bé li ti và tròn vo như viên trứng cá sau khi xay tróc vỏ có màu vàng đậm được cho vào rá vo sạch rồi ngâm trong nước lạnh mấy tiếng cho nở. Khi nồi nước sôi sùng sục trên bếp mới bốc từng nắm hạt kê thả vào, hạ nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi thấy nặng tay thì thêm chút đường hoặc mật mía rồi bắc ra. Lúc này, hạt kê nở đều như hoa ngâu, vàng tươi và sánh mịn. Thông thường, món chè hạt kê chỉ thuần chất như thế mới giữ được nguyên vẹn vị thơm dịu đặc trưng. Nhưng cũng có khi, những người phụ nữ đảm đang còn cho thêm vào chè kê ít đậu xanh và nước gừng, nước hoa bưởi để tăng vị bùi ngậy và mùi thơm hấp dẫn. Và dù biến tấu thế nào, món chè đơn sơ, mát lành đó vẫn khiến những người nặng lòng với quê hương thổn thức mỗi lúc nhớ về.
Nguồn: Sưu Tầm
- Du lịch tâm linh Nam Định: Ngôi chùa có tượng đá xanh lớn nhất Việt Nam
- Trực Ninh: Lời đồn rợn tóc gáy về con trăn quẩn quanh trong ngôi đền thờ Mẫu
- “Siêu thị” cây thế tiền tỷ ở Điền Xá Nam Định
- Tình cũ Kim Lý mặc bikini nóng ‘bỏng mắt’ dự thi Miss Super Talent 2018
- Hải Hậu: Nét độc đáo khác lạ
- Bánh cuốn làng Kênh Nam Định
- Ý Yên: Khởi nghiệp từ hai bàn tay trắng với đam mê nuôi lợn
- Lật tẩy chân dung nam thanh niên ngất xỉu ‘xuyên Việt’ nhiều năm liền chưa tìm được đường về quê, giả khuyết tật lừa người
- Liều lĩnh cầm dao, súng ép hai thiếu nữ thuê trọ làm ‘gái dịch vụ’
- Bánh Trung thu truyền thống hút khách
- Nam thanh niên mang súng côn tự chế dạo phố ở Thủ đô
- Tặng vé xe buýt miễn phí cho bệnh nhân nghèo chạy thận
- Vụ đâm bạn nhậu tử vong ở Nam Định: “Chú cháu anh ấy thân nhau lắm”
- Người đàn ông tử vong trên sông ở Nam Định: Đã xác định được nguyên nhân
- Tài xế xích lô Nam Định bị tố trả tiền âm phủ cho khách Tây
- Cha mẹ lơ là, bé trai 2 tuổi bị kéo cắm ngập vào tai
- Nam Định: Hơn 10 côn đồ mang dao, kiếm chém người trọng thương
- Nam Định: Nghi án xã bao che trưởng thôn lạm quyền
- Lời khai nhóm côn đồ chém chết bố đang chở con 20 tháng tuổi
- Nam Định: Hội Phủ Dầy
- Nam Định: Phát hiện 500 mũ bảo hiểm không rõ nguồn gốc
- Nam Thành cảnh trí 40 phố phường